Cupcakes alla zucca decorati

Dolcetto o scherzetto? Anche questa volta vi offro un dolcetto ^_^
Cupcakes alla zucca profumatissimi e decorati con una dolce glassa.



Ingredienti cupcakes:

130 gr farina
180 gr zucchero
100 gr burro
2 uova
250 gr polpa di zucca
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di noce moscata
1 pizzico di chiodi di garofano macinati
1 pizzico di sale

In una ciotola inserire gli ingredienti secchi e in un'altra quelli umidi.
Unire i due composti e rendere tutto omogeneo.
Versare nei pirottini e infornare per 10-15 minuti a 180°.
Grazie alla zucca, l'interno sarà bello umido quindi basta poco tempo in forno e si manterranno così a lungo.








Ingredienti frosting al formaggio:

50 gr burro
200 gr formaggio spalmabile
200 gr o più di zucchero a velo
coloranti alimentari
cioccolato fondente fuso

Con gli ingredienti a temperatura ambiente, si dovrà ottenere una crema soffice e ben amalgamata.
Sarà morbida per via del burro in quantità minori rispetto alla ricetta classica, ma sarà anche meno calorica. Se volete una bella crema spumosa e soda, aumentate le dosi del burro!!
Ora dividere la glassa secondo quanti colori si useranno e versare mano a mano i coloranti.
Consiglio di evitare quelli liquidi e optare per il gel e la polvere.
Con il cioccolato fuso, ultimare le decorazioni.
Si mantengono fuori dal frigo così la glassa seccherà un po' ma passato qualche giorno, meglio tenerli in frigo!

Dita di orco (Ricetta Halloween)

Dolcetto o scherzetto????
Vi auguro un buon halloween e buona preparazione di dolcetti tipici di questo periodo, che adoro follemente....

Ah, subito dopo posterò anche la ricetta dei cupcakes alla zucca decorati. Non perdete la ricetta,mi raccomando.

Ingredienti:

250 gr  farina 00

125 gr burro

110 gr zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

manciata di mandorle macinate finemente

cannella a piacere

Decorazione:

mandorle spellate

topping ai frutti di bosco* (facoltativo)

Formare un impasto omogeneo con tutti gli ingredienti. Lasciare riposare in frigo se è troppo morbido.

Ora procedere a formare le dita di orco.

Occorre ricavare 15 rettangoli e come si vede nella foto, si praticano dei tagli per fare le pieghe delle dita e si pizzica con le dita nelle zone vicine. Si inserisce,premendo,la mandorla intera spellata nella zona superiore, per creare l'unghia. 

Infornare fino a cottura ultimata senza scurire il biscotto a 180° C.

Si può decorare il contorno dell'unghia con del topping ai frutti di bosco per ricreare una ferita....perfetta per halloween!!

Altrimenti consiglio questo impasto molto profumato alla cannella e mandorla, come semplice biscotto dal sapore invernale. Risultato garantito, provate e fatemi sapere perchè son sicura che vi piacerà ^_^

This is Halloween!!!

Pizza

Con queste dosi e questo procedimento si otterrà una pizza digeribile e leggerissima senza sentire lo sgradevole lievito, dovuto ad una frettolosa lavorazione. Inoltre verrà morbida ma fragrante fuori, con tanti alveoli visibili.
L'unica accortezza sarà quella di impastare almeno due volte il panetto di pasta lievitata...
Non occorre raddoppiare la dose del lievito di birra perchè sarà compensata dalla lenta lievitazione.

Ho provato sia la versione con solo farina di tipo 00, che con farina di manitoba, più forte. Non c'è molta differenza a parer mio, ma mi è sembrata ancor più digeribile e gustosa la seconda versione. Mi piacerebbe provare anche un mix di farine integrali.


Ingredienti:

600 gr farina 00
(oppure 400 gr  di tipo 00 e 200 gr di manitoba Molino Chiavazza)
1 cucchiaino abbondante di sale
2 cucchiaini di zucchero
1/2 bustina di lievito di birra secco (o 1/2 panetto fresco)
1 e 1/2 cucchiaio di olio evo
350 ml di acqua tiepida

Condimenti:
 1 Broccolo romanesco - Formaggio Asiago (Base bianca)
2 Peperoni (Base rossa)
3 Peperoni - Macinato di carne (Base rossa)










In un recipiente largo versare la farina, il lievito al centro e lo zucchero.Mescolare gli ingredienti. Ora aggiungere il sale,l'olio e l'acqua. Amalgamare bene aiutandosi con un cucchiaio di legno e successivamente con le mani. Quando si avrà un risultato liscio ed omogeneo,sbatterlo un po' nel recipiente. Lasciare riposare per almeno 2 ore coperto da un canovaccio e poi reimpastare. Continuare la lievitazione per almeno altre 4 ore.

Ora formare i panetti per stendere le pizze e lasciar lievitare nuovamente i dischi ottenuti, nella teglia di cottura per poco tempo (mezz'ora circa). Condire a piacere e infornare!
Se il disco steso appare in alcuni punti trasparente, non preoccupatevi perchè in cottura lieviterà parecchio.
Con lo stesso impasto si può anche formare una bella pagnotta!!

Mostro l'interno...

Prima versione BROCCOLO ROMANESCO E ASIAGO

Base spolverata con Parmigiano grattugiato, broccolo romanesco bollito a pezzettini, cubetti di formaggio Asiago.

Seconda versione PEPERONI

Base spolverata con Parmigiano grattugiato, sugo di pomodoro condito a crudo con olio e sale, peperoni tagliati a striscioline.

Terza versione PEPERONI E MACINATO DI CARNE

Base spolverata con Parmigiano grattugiato, pezzettini di macinato di carne cruda, sugo di pomodoro condito a crudo con olio e sale, peperoni a strisce.

Torta di compleanno

                           








Ingredienti:

1 pan di spagna ( per la ricetta clicca QUI )
crema pasticcera ( per la ricetta clicca QUI )
500 ml panna fresca
2 confezioni circa di fragole
50 gr circa di cioccolato fondente
cuori di cioccolato DolceDecoro Gunthart

Bagna: (1)

succo di 2 piccole arance
zucchero
acqua

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

Tagliare in 3 dischi il pan di spagna. (2)

Ridurre a pezzettini una manciata di fragole ed unire a metà della crema pasticcera. Amalgamare circa 150 ml di panna montata zuccherata.
L'altra metà sarà con il cacao e l'aggiunta di pezzettini di cioccolato fondente. Amalgamare circa 150 ml di panna montata, zuccherata un pò di più rispetto l'altro composto.

Preparare la bagna con il succo delle arance,non troppa acqua per diluire e 2 cucchiai di zucchero che andrà scaldato in un pentolino. Lasciare intipiedire. (1)

Ora si può assemblare la torta!! ^_^
Bagnare ogni strato di pan di spagna.
Nella parte inferiore versare la crema al cacao. (3)
Nell'ultimo strato spalmare tutta la crema con le fragole, avendo cura di tenerne un po' da parte per fare uno strato sottile in superficie. (4)
Ricoprire i bordi con della panna montata zuccherata. (5) Decorare con una sacca da pasticcere, a piacere.
Con delle fettine di fragole ben asciutte formare una fantasia a fiore. (6)

DolceDecoro Gunthart

Infine cospargere qua e là con i cuoricini di cioccolato fondente Gunthart.



Consiglio di preparare la torta in anticipo (almeno un giorno prima) avendo cura di aggiungere la panna di copertura il giorno che verrà servita. Dopo 2-3 giorni raggiunge il massimo della bontà perchè il pan di spagna acquisirà una consistenza umida e spugnosa ancor più saporita grazie alla bagna.
Ora si può festeggiare alla grande....