Cupcakes alla zucca decorati

Dolcetto o scherzetto? Anche questa volta vi offro un dolcetto ^_^
Cupcakes alla zucca profumatissimi e decorati con una dolce glassa.



Ingredienti cupcakes:

130 gr farina
180 gr zucchero
100 gr burro
2 uova
250 gr polpa di zucca
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di noce moscata
1 pizzico di chiodi di garofano macinati
1 pizzico di sale

In una ciotola inserire gli ingredienti secchi e in un'altra quelli umidi.
Unire i due composti e rendere tutto omogeneo.
Versare nei pirottini e infornare per 10-15 minuti a 180°.
Grazie alla zucca, l'interno sarà bello umido quindi basta poco tempo in forno e si manterranno così a lungo.








Ingredienti frosting al formaggio:

50 gr burro
200 gr formaggio spalmabile
200 gr o più di zucchero a velo
coloranti alimentari
cioccolato fondente fuso

Con gli ingredienti a temperatura ambiente, si dovrà ottenere una crema soffice e ben amalgamata.
Sarà morbida per via del burro in quantità minori rispetto alla ricetta classica, ma sarà anche meno calorica. Se volete una bella crema spumosa e soda, aumentate le dosi del burro!!
Ora dividere la glassa secondo quanti colori si useranno e versare mano a mano i coloranti.
Consiglio di evitare quelli liquidi e optare per il gel e la polvere.
Con il cioccolato fuso, ultimare le decorazioni.
Si mantengono fuori dal frigo così la glassa seccherà un po' ma passato qualche giorno, meglio tenerli in frigo!

Dita di orco (Ricetta Halloween)

Dolcetto o scherzetto????
Vi auguro un buon halloween e buona preparazione di dolcetti tipici di questo periodo, che adoro follemente....

Ah, subito dopo posterò anche la ricetta dei cupcakes alla zucca decorati. Non perdete la ricetta,mi raccomando.

Ingredienti:

250 gr  farina 00

125 gr burro

110 gr zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

manciata di mandorle macinate finemente

cannella a piacere

Decorazione:

mandorle spellate

topping ai frutti di bosco* (facoltativo)

Formare un impasto omogeneo con tutti gli ingredienti. Lasciare riposare in frigo se è troppo morbido.

Ora procedere a formare le dita di orco.

Occorre ricavare 15 rettangoli e come si vede nella foto, si praticano dei tagli per fare le pieghe delle dita e si pizzica con le dita nelle zone vicine. Si inserisce,premendo,la mandorla intera spellata nella zona superiore, per creare l'unghia. 

Infornare fino a cottura ultimata senza scurire il biscotto a 180° C.

Si può decorare il contorno dell'unghia con del topping ai frutti di bosco per ricreare una ferita....perfetta per halloween!!

Altrimenti consiglio questo impasto molto profumato alla cannella e mandorla, come semplice biscotto dal sapore invernale. Risultato garantito, provate e fatemi sapere perchè son sicura che vi piacerà ^_^

This is Halloween!!!

Torta di compleanno

                           








Ingredienti:

1 pan di spagna ( per la ricetta clicca QUI )
crema pasticcera ( per la ricetta clicca QUI )
500 ml panna fresca
2 confezioni circa di fragole
50 gr circa di cioccolato fondente
cuori di cioccolato DolceDecoro Gunthart

Bagna: (1)

succo di 2 piccole arance
zucchero
acqua

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

Tagliare in 3 dischi il pan di spagna. (2)

Ridurre a pezzettini una manciata di fragole ed unire a metà della crema pasticcera. Amalgamare circa 150 ml di panna montata zuccherata.
L'altra metà sarà con il cacao e l'aggiunta di pezzettini di cioccolato fondente. Amalgamare circa 150 ml di panna montata, zuccherata un pò di più rispetto l'altro composto.

Preparare la bagna con il succo delle arance,non troppa acqua per diluire e 2 cucchiai di zucchero che andrà scaldato in un pentolino. Lasciare intipiedire. (1)

Ora si può assemblare la torta!! ^_^
Bagnare ogni strato di pan di spagna.
Nella parte inferiore versare la crema al cacao. (3)
Nell'ultimo strato spalmare tutta la crema con le fragole, avendo cura di tenerne un po' da parte per fare uno strato sottile in superficie. (4)
Ricoprire i bordi con della panna montata zuccherata. (5) Decorare con una sacca da pasticcere, a piacere.
Con delle fettine di fragole ben asciutte formare una fantasia a fiore. (6)

DolceDecoro Gunthart

Infine cospargere qua e là con i cuoricini di cioccolato fondente Gunthart.



Consiglio di preparare la torta in anticipo (almeno un giorno prima) avendo cura di aggiungere la panna di copertura il giorno che verrà servita. Dopo 2-3 giorni raggiunge il massimo della bontà perchè il pan di spagna acquisirà una consistenza umida e spugnosa ancor più saporita grazie alla bagna.
Ora si può festeggiare alla grande....

Pan di spagna

(Dose per una torta di dimensioni medie)
Ingredienti: 

5 uova
150 gr zucchero 
150 gr farina
vanillina












Montare a lungo le uova intere con lo zucchero, fino a che il composto risulti molto gonfio e che scriva sulla superficie. Almeno 20 minuti.

Ora setacciare poco a poco la farina con la vanillina ed incorporarla dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno, delicatamente.
Infornare in teglia di circa 26 cm imburrata e infarinata, per 20-30 minuti a 180°.

Non infornare a temperatura troppo bassa o alta, pena la riuscita della cottura ottimale e il possibile abbassamento del dolce.
Meglio non cuocerlo troppo per mantenere la sua sofficità e morbidezza.
Importante è non usare il lievito perchè non necessario e potrebbe lasciare quel retrogusto fastidioso. Gli ingredienti sono i più semplici: le uova,la farina e lo zucchero,senza grassi aggiunti (olio o burro).
L'unica accortezza è quella di lasciare le uova a temperatura ambiente o almeno evitare di usarle fredde di frigo,per facilitare la lavorazione con lo zucchero.

Impossibile sbagliare con questi passaggi!!!!

Crema pasticcera

Ingredienti:

2 uova intere
500 ml di latte
3-4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina o maizena(amido di mais)
fettine di scorza di limone 
vanillina


Mescolare bene le uova con lo zucchero,senza montarle, ed aggiungere la farina o amido.
In un pentolino far quasi bollire il latte aromatizzato con le scorze di limone e vanillina, che poi verranno tolte. Far intiepidire.

Ora inserire un po' di latte nel composto preparato in precedenza e mescolate velocemente. Versare il resto ed mescolare tutto il composto per uniformare,evitando grumi o parti più dense.
Rimettere sul fuoco a bagnomaria (per un risultato perfetto) oppure direttamente sul fuoco, ed aspettare che addensi, avendo cura di mescolare per non creare grumi sulle pareti del pentolino.

Quando è pronta ( sarà densa e scriverà sulla superficie) bisogna travasarla in un recipiente di plastica o vetro, e coprire facendo aderire un foglio di pellicola trasparente per evitare di far seccare la superficie.

Il risultato è garantito e il gusto non risente degli albumi!

Versione cioccolatosa:
In questo caso io aggiungo del cacao amaro e dei pezzetti di cioccolato fondente!!

Frittelle di Carnevale

Per queste feste di Carnevale ho pensato di proporre questa ricetta trovata nel sito di GialloZafferano, che ho già proposto, a casa, varie volte, in questi ultimi anni, e dato che la trovo splendida, ho deciso di inserirla nel mio blog. La mia versione è senza liquore e con più uvetta.
Sono semplici frittelle che assomigliano alle castagnole, ma più soffici. Consiglio di consumarle entro 2 giorni perchè altrimenti perdono la loro consistenza. Nel caso in cui dovessero durare di più ( una tira l'altra ) si possono accompagnare ad un tè o altra bevanda calda.

Ingredienti:

3 uova
60 gr zucchero
100 ml latte
4 cucchiai di succo di arancia
300 gr farina
1 bustina di lievito
uvetta sultanina a piacere
scorza di un'arancia
zucchero semolato per la copertura













Mescolare alle uova, lo zucchero, il latte, la scorza e succo d'arancia.

Successivamente gli ingredienti secchi, quindi farina e lievito.
Incorporare l'uvetta (non serve ammollarla).

Lasciare il composto a riposare per un po' e cominciare a comporre le frittelle con due cucchiaini per friggerle in olio di semi.
---Non preoccupatevi se non saranno perfettamente tonde! Sarà divertente riconoscere forme particolari simili ad animali,ecc. Anche per questo son perfette per Carnevale...più pasticciose di così! ^_^ ---
Infine scolarle e passarle subito nello zucchero semolato. Nel caso in cui non vogliate fare questo passaggio, consiglio di aumentare la dose di zucchero nell'impasto.

      

"Strudel" fragranti alle mele

Questi piccoli strudel di mele sono particolari nella loro consistenza perchè questa pasta brisè è fatta con l'olio di oliva e risulta croccante un po' come una frolla ma anche leggermente stratificata.
La fase più lunga della preparazione è per il riposo della pasta, quindi cosa aspettate a farla? :)
Questo strudel senza burro e senza uova risolve ogni tipo di voglia di dolce ed è portata di tutti...basta avere 4 ingredienti, sostanzialmente farina,olio,zucchero e mele.

Ingredienti x 6 strudel:

Pasta brisè

200 gr farina
50 gr olio extravergine di oliva
70 gr di acqua fredda
1/2 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale

Ripieno

2 mele
zucchero di canna grezzo
succo di limone
2 cucchiai di marmellata di pesche
cannella


Fare l'impasto della brisè e far riposare in frigo. Poi stendere in due strisce rettangolari ed ottenere da ognuna 3 strudel di mele.

In una pentola irrorare con il succo di limone le mele tagliate a piccoli pezzi ed aggiungere zucchero e cannella. Quando le mele saranno ben morbide e il succo sarà evaporato aggiungere la marmellata.

Inserire un cucchiaio di composto di mele intiepidito per ogni quadrato ottenuto e nella metà libera formare 2-3 tagli. Richiudere premendo bene sui bordi. Cospargere a piacere di semi di sesamo e qualche granello di zucchero semolato.

Cuocere a 180° per 25 minuti circa.
A piacere spolverare con zucchero a velo e cannella. Buona colazione o merenda ^_^

(Un'altra versione del ripieno vede il miele e lo zucchero di canna come dolcificanti e la cottura delle mele molto più prolungata con dell'acqua fino a ridurre tutto in una sorta di composta di mele.Il limone sarà aggiunto in minima quantità solo alle mele per non farle annerire)
(La pasta può essere lavorata con il mattarello piegandola su se stessa,allungandola e ripiegandola ancora)

Biscotti semplici al sesamo

La sobrietà di questo biscotto non delude e stufa mai! Provare a farli a casa dà molta soddisfazione.
Il gusto e la consistenza sono proprio quelli simili ai biscotti confezionati con la marcia in più di averli fatti personalmente a casa. Sono perfetti per la colazione ma anche per uno "snack" dolcioso ma non grasso...
Li ho arricchiti con dei semi di sesamo che lasciano un profumo delicato :) Il mio forno purtroppo colora parecchio i biscotti che non sono sottili...spero che il vostro funzioni meglio... ;)


Ingredienti:

300 gr farina
2 uova
80 gr zucchero
60 gr olio di semi
2 cucchiaini di lievito in polvere
una manciata di sesamo

Mescolare lo zucchero alle uova senza montarlo.

Unire l'olio e successivamente la farina, da amalgamare bene. Si compatterà facilmente e in tempi brevissimi.
In questo passaggio aggiungere il lievito e il sesamo.

 

                                                   Si cuociono a 180° per 15 minuti circa..