Harcha - Pane di semola maroccchino

Dopo molto tempo torno a postare nuove ricette e mi dispiace per quest'assenza dovuta a motivi di salute familiari, per cui non ho avuto molto tempo e voglia di dedicarmi a questo hobby. Mi spiace anche non aver girato tra i tantissimi blog che seguo e che ancora sono da scoprire. :)

La ricetta di oggi è marocchina e si tratta di un pane di semola,molto semplice ma particolare e gustoso. E' il mio preferito ed ogni volta che viene preparato sono contentissima. Ho deciso però di prepararlo da me e condividerlo con voi tutti. La consistenza è croccantissima fuori e morbida dentro. Si apre facilmente a metà senza l'aiuto del coltello.
Si può declinare in tanti modi per quanto riguarda il ripieno.

Ingredienti:

250 gr di semolino o semola fine + pochi gr in più Molino Chiavazza
2 cucchiai di olio extravergine di oliva o burro
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
140 ml di acqua
4 cucchiai circa di latte

In un recipiente mescolare tutti gli ingredienti e formare una palla da lavorare giusto il tempo di compattarla bene.

Infarinare con un po' di semola e poggiare su una padella pesante, già calda, allargando con le mani l'impasto. Forare al centro per permettere una cottura migliore.




Per ogni lato cuocere circa 7 minuti. Appena sarà dorata e leggermente scurita, è pronta.

Il latte e il lievito servono per renderla più morbida internamente.
Solitamente si mangia per colazione o merenda,appena fatta. Si farcisce con miele e burro,oppure marmellata. La versione con formaggino spalmabile è un must sulle tavole marocchine, da accompagnare con un buon caffelatte o tè alla menta.
Per la versione "occidentale" come accennavo prima, si può farcire con verdure,salumi e tutto ciò che vi piace perchè si tratta di un composto neutro.

Spero vi piaccia e.... a presto con nuove ricette! ^_^

Risolatte/ dolce al riso / risolat

RISO

LATTE

Un dolce a base di riso,latte(ed anche acqua) ed aromi. Si chiama in tanti modi come crema di riso,pudding di riso,riso al latte.

Viene fatto in tutto il mondo ,con alcune varianti ed in alcuni Paesi come il Portogallo e Danimarca (chiamato julegröt/julegrøt/julegrød o julegröt/julegrøt/julegrød ) è servito come piatto tipico natalizio.

Altrettanto famoso è in Grecia,di cui una nota marca ne è produttrice a livello commerciale, o nelle zone catalane.

Ti svegli,hai voglia di un dolce e a disposizione non hai molto. Con pane e marmellata non ci siamo e quindi di sicuro riso e latte sono le opzioni più valide per preparare questo Risolatte che è veloce,facile e molto adatto a soddisfare la creatività di chiunque. Si può aggiungere praticamente di tutto!

La mia ricetta è questa :

½ di latte : dicono che sia meglio quello intero ma io di norma uso solo il parzialmente scremato

85 g di riso Roma. L'importante è che sia per risotti in modo che assorba

2 cucchiai di zucchero : io ne ho usato 1 colmo

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di fecola di patate

1 pizzico di cannella

125 g di budino cremoso alla vaniglia o in alternativa avrei messo un pò di crema pasticcera.

Mettere a bagno per un attimo il riso e scolarlo ,lasciando un pò di acqua. Versare il latte,lo zucchero,il sale,la cannella e mescolare bene. Il tempo di cottura è di circa mezz'ora quando il composto si addensa. Dopo circa 20 minuti mettere la fecola e il budino cremoso.

Terminata la cottura lasciate riposare un attimo.

Questa è la base che è identica alle confezioni che vendono. È molto salutare perchè sono tutti ingredienti naturali e semplici. Le calorie?? beh non mi preoccupo^_^ Basta non esagerare.

Un'idea utile è di unire le uova e infornare per avere una torta di riso dolce.

Questa volta ho messo sopra pezzi di cioccolato al latte e spolverato con farina di cocco e l'ho consumato tiepido caldo.

Potete aggiungere l'uvetta,la frutta secca o fresca,gli sciroppi,il caramello,il cacao,e via discorrendo. Quello di cui avete voglia =P

Buona merenda!

Cupcakes con frosting al cacao

Cupcake frosting cacao

Collage Cupcakes frosting cacao

                             

Ricettina che fa parte della cultura culinaria d'oltreoceano. Molto sfiziosa e veloce. Quando in frigo avete poco e niente ,almeno 6 cupcakes potrete sfornare allegramente,con un finale da leccarsi i baffi perchè il risultato è assicurato. Certo...se siete pasticcioni non sarà così immediato,ma è a prova di scimmia.^_^
Il CUPCAKE si può chiamare anche FAIRYCAKE o PATTYCAKE ed è un dolcino "a forma di tazza" monoporzione. Sicuramente conosciuto da tutti per i vari ghirigori fantasiosi e molto "bambineschi"!
Apparentemente sembra un muffin decorato ,ma in realtà la ricetta e la consistenza sono diverse. Secondo me questa è la ricetta che per ora mi ha convinto di più ( dovrei assaggiare quello originale :) )
La base potete aromatizzarla come volete (io ho aggiunto un pò di sciroppo di frutti di bosco come esperimento,ma la prossima volta lo lascerò neutro).
La copertura cremosa (Frosting) è possibile realizzarla in vari modi e gusti. Nel mio caso ho usato del burro,che non è proprio il massimo per la salute ma credetemi è un risultato stupefacente.
Detto questo,mostro il procedimento e le dosi !

INGREDIENTI


per 6 cupcakes


30 gr burro
100 gr farina
1 cucchiaino di lievito
pizzico di bicarbonato
un pizzico di sale
75 gr zucchero
60 ml latte
1 uovo
un pò di sciroppo ai frutti di bosco (da omettere senza problemi)

Fondere il burro e lasciarlo raffreddare.
In una ciotola mettere gli ingredienti secchi e dargli una mescolata.
In un'altra unire al burro,il latte e l'uovo. Versare questo composto nel primo e dare una veloce e approssimativa mescolata.







Mettere in pirottini di alluminio o stampini di carta appositi oppure come ho fatto io in contenitori di silicone,che ho foderato di carta da forno per poterli estrarre meglio.
Riempire a metà circa. Lasciar cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi.

 

per il frosting (crema di burro)


burro (avrò messo circa 80 grammi;era quello che avevo in frigo e la bilancia non mi funzionava più)
zucchero a velo (una confezione di quelle che inseriscono nelle colombe o pandoro)
cacao amaro (una confezione di quelle che si trovano nei prodotti per fare la cioccolata calda)

Insomma,è possibile fare tutto ad occhio,ma non troppo! La consistenza deve venire cremosa,perciò mettete tutto poco alla volta se proprio non sapete dove mettere le mani. Mi raccomando,assaggiate...
Prima lavorate il burro a temperatura ambiente (assolutamente non sciolto) con lo zucchero a velo ,a pomata. Poi aggiungere il cacao. Se lo mettete in frigorifero,si indurirà parecchio e servirà del tempo prima di poterlo maneggiare e metterlo nella sac à poche.

 

Ora,usando per esempio la bocchetta a stella si possono fare dei decori a piacere,si possono aggiungere zuccherini o codette o colorare il frosting. Buona merenda!!
Si possono accompagnare con un tè caldo o un bel cappuccino.

Merenda invernale...

Cappuccione Plus Panini

                                                                   

Oggi vi mostro cosa adoro mangiare nel pomeriggio o quando voglio qualcosa di gustoso e carino da vedere,e soprattutto preparare!
Niente di eccezionale ma anzi molto semplice. Con qualche dolce accortezza , si può rendere più  invitante un momento di gusto-relax ^_^

Merendina e..                                                                cappuccione in arrivo...

La merendina viene fuori da quei panini dolci,così stucchevoli da soli,fatti andare un pochino sulla piastra. Il risultato è davvero sorprendente.Prendono un'altra forma,una diversa consistenza e sono irresistibili! Provate perchè il risultato è garantito.  Caldi ,caldi sono perfetti e sopra una spolverata di cacao (più per effetto scenico che per altro ehehehe Anche l'occhio vuole la sua parte,scusate ^_^ )

Per il cappuccione invece ho usato,al solito latte parzialmente scremato e ho aggiunto la polvere liofilizzata di cappuccino ,crea quella meravigliosa schiumina. Infine spolverata di cacao :-) In questo caso direi per gusto eheheh.

BUONA MERENDA A TUTTI..