Ricettina veloce e molto gustosa. L'abbinamento dei sapori è ottimo(frutta secca-frutti di bosco) e anche la consistenza. Inizialmente piuttosto friabile e croccante, e poi si ammorbidisce,ricordando però ancora la caratteristica fragrante e mandorlata-nocciolata. Buona esecuzione!
Ingredienti:
250 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
125 burro
35 gr zucchero a velo
60 gr zucchero di canna
1 uovo
5 gr zucchero a velo
1 decina di pezzi di frutta secca(mandorle-nocciole-noci)
marmellata di frutti di bosco
Procedimento:
In una ciotola mettere la farina,il lievito,lo zucchero,il burro tagliato a pezzettini(possibilmente un pò morbido che è più facile da integrare nell'impasto),l'uovo e il mini impasto composto da i 5 grammi circa di zucchero a velo triturato con la frutta secca. Impastare bene con le mani (è utile prima usare un cucchiaio di legno) dato che lo zucchero di canna è resistente allo scioglimento.
Questo è il risultato che si ottiene. Occorre metterlo in frigo per far rassodare il burro(circa 30 minuti,dipende) così sarà possibile poi manipolarlo per creare le forme e per non farle sciogliere in cottura,deformandole!
Dato che avanzeranno questi pezzettini centrali del fiore, che hanno già una forma è inutile impastarli di nuovo,così verranno cotti semplicemente e e si riempiranno con marmellata o si possono lasciare senza farcitura!!
Messi sulla carta da forno,si cuoceranno per poco tempo perchè occorrerà farli sottili (oppure sarà difficile morderli) a circa 180°.
Non dovranno dorarsi più di tanto, dato che questo tipo di biscotto tende ad essere morbidissimo con il calore. Raffreddandosi si induriranno parecchio e saranno poi delicati da maneggiare. A cottura ultimata,farcire con la marmellata di frutti di bosco dapperttutto (non solo al centro) e buona merenda o colazione!
I giorni successivi si ammorbidiranno e secondo me sono anche più buoni.
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