Pesce al forno marocchino

Fonte: http://fa.wikipedia.org

Solitamente quello conosciuto è il tajine di pesce, cucinato appunto nella particolare pentola.
La versione al forno, sarà forse meno caratteristica ma pur sempre buona :)
Il pesce che ho utilizzato è la trota salmonata ma non c'è nessun limite alla scelta... diciamo che tutto il pesce mediterraneo sarebbe più consono!!
Anche per questa ricetta non esistono dosi precise... tranquilli che non si fanno danni! ^_^

Ingredienti:
2 trote salmonate
2 carote
2 pomodori
1/2 peperone
1/2 cipolla
1/2 limone
succo di limone Polenghi
prezzemolo
aglio
zenzero e peperoncino facoltativi!

Con trote salmonate già pulite dalla gentilissima pescivendola ci si prepara a questo piatto!

Fare un trito di prezzemolo (tanto) e 1 spicchio d'aglio a cui si aggiunge dell'olio. Nel pesce che mangerò io ho aggiunto anche 2 fettine di zenzero fresco,succo di limone e peperoncino ma non è necessario. Questo condimento andrà spalmato all'interno del pesce e un po' anche esternamente. Per insaporire ho unito il misto di spezie per piatti di pesce che sostituirà l'aggiunta di sale.

                        

In una pirofila mettere le carote tagliate a fettine, i pesci, i pomodori,peperoni e cipolla tagliati tutti a fette. I limoni canditi al sale sono il tocco finale tipicamente marocchino ma purtroppo erano finiti e per sostituirli ho usato semplicemente fettine di limone fresco.

Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e un po' di sale.
Infornare per mezz'ora circa.

Buon appetito con questo piatto salutare ed etnico ;)
L'avete mai provato?

Involtini di verza ripieni allo sgombro e patate

Ciao e buon inizio di autunno ormai :)

Sono stata assente per un bel pò di tempo e mi è mancato condividere quello che ho mangiato. Quest'estate sono stata in Puglia e mi sono innamorata delle melanzane ripiene :).

 Finalmente entriamo nella stagione che adoro di più e con lei arrivano anche cibi più calorici e molto più elaborati,anche se io tendo a fare piatti semplici, come questo che ho preparato per il mio pranzo di sabato. Ho rielaborato la ricetta degli involtini di verza che avevo in mente ,tagliando un pò i passaggi lunghi come il forno,per esempio,ma è venuta lo stesso molto buona. Il risultato è stato questo : 

Ingredienti [ per 2 persone come piatto unico o per 3 persone come secondo]:

 - 6 foglie di verza

- 2 patate medie

- 1 scatola di sgombro sott'olio

- 1/4 di cipolla rossa

- 1 spicchio d'aglio

- 1/2 confezione di pomodori pelati

- pepe,olio,sale

- un pò di pangrattato

Per prima cosa bollire la patate,per poi schiacciarle in un piatto.Far cuocere qualche minuto le foglie di verza,per renderle morbide nella parte della costa e in questo caso salare un pò l'acqua. Dopo, metterle ad asciugare un pò,facendo attenzione a non bucarle.

Unire alle patate lo sgombro da sminuzzare,la cipolla rossa fatta cuocere in un pò d'acqua,sale,olio,pepe,2-3 cucchiai di pangrattato che non è necessario perchè il composto sarà ben sodo,ma non fa nemmeno male metterne un pò ^_^ 

Nel frattempo che vengono preparati e confezionati gli involtini, fare il sugo di pomodoro semplicemente con olio,aglio,sale e pomodoro.

Per confezionare gli involtini possiamo creare una sorta di crocchetta e poi farla avvolgere dalla foglia di verza oppure possiamo stendere il composto come se stessimo facendo il sushi. Non è necessario l'uso dello stuzzicadenti perchè non si dovrebbero aprire.

 
 

Sono pronti anche così ma il pomodoro gli dà quell'acidità per renderli completi. 

La verza fa parte della famiglia dei "cavoli" che fanno molto bene e si fonde perfettamente con il clima freddo di questo settembre.

Buon appetito!  : )