Insalata sfiziosa

Contorno fresco e salutare per accompagnare qualsiasi piatto, e con una semplice decorazione risulta anche simpatico ^_^
Nelle insalate non uso mai il sale e per questo lo ometto negli ingredienti. Mi piace il sapore naturale del cibo e serve tempo per abituarsi a questo.

Ingredienti:

1 indivia
1/2 finocchio
1 carota
1 arancia 
succo di limone Lemondor
olio
pepe


Tagliare a rondelle l'indivia; a strisce sottili il finocchio e grattugiare le carote.
Condire con olio,pepe e succo di limone.
Praticare dei tagli all'arancia sbucciata per ottenere delle fettine pelate a vivo da inserire sopra il piatto come un fiore. Al centro tagliare un pezzetto di peperone rosso.

Avessi avuto delle olive nere, le avrei aggiunte volentieri, per dare anche altro colore!!

Ecco tutto.... buon appetito!

pasteggiandoconme.blogspot.it

Schiacciata di zucchine

Ho voluto deliziarmi con una ricetta sfiziosa e poco impegnativa nei preparativi: la schiacciata di zucchine. La consistenza è abbastanza soda e compatta. Se però la versate in una teglia più larga, ottenendo uno strato più fino, verrà più croccante.

Ingredienti:

200 gr farina ( metà 00 e metà di semola)
acqua quanto basta (indicativamente 300 ml)
1 zucchina a rondelle
olio a piacere
pepe
sale

In una ciotola  versare le farine,l'acqua,l'olio e il condimento, e mescolare bene. Regolatevi con la quantità d'acqua perchè dovrà venire una sorta di pastella, quindi non del tutto liquida e nemmeno densa.








Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle.










Versare su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere per mezz'ora/ 40 minuti finchè si sarà asciugata e si sarà dorata.

Io ho dovuto esagerare, rendendola come un pizza farcita. Ho spalmato di formaggio morbido e ho sbriciolato del tonno in scatola. Buon appetito.

 

p.s. si può fare benissimo con le patate e rosmarino,oppure aggiungendo le cipolle.

Pasta al forno ricca

Come al solito, il sabato mattina occupo abitualmente i fornelli, ed avendo più tempo per dedicarmi alla cucina, posso permettermi ricette meno "lampo". Anche mia madre che torna dal lavoro è felice di trovare un pranzo ben preparato.
Oggi ho deciso di fare una pasta al forno ricca, semplicissima.
Non è mai scontato confrontarsi su ricette classiche o base, perchè si può sempre imparare o prendere spunto. Penso che nessuno faccia la pasta al forno nella stessa maniera!! : )
Oltre a questo primo piatto, ho cucinato una "vellutata" di cavolfiore con alici e aglio, profumatissima e gustosissima, che metterò in un altro post!!


Ingredienti:

300 gr di pasta circa
1/2 confezione pomodori pelati
1 cipolla bianca
1/4 cipolla rossa
1 zucchina
1 pezzo di carota
2 uova
panna da cucina
emmental 
parmigiano
prezzemolo
zenzero
noce moscata
pepe

Per cominciare, far "sudare" la cipolla bianca in olio, e poi aggiungere la zucchina tagliata a rondelle. Quasi a fine cottura,mettere un pò di zenzero in polvere,pepe e sale.
Preparare anche le due uova sode.

Ora si può mettere a fare il sugo. Soffriggere un pò di cipolla rossa e carota, tagliate finemente, con un pò di prezzemolo.
Versare il pomodoro, da aromatizzare con noce moscata e poi salare.






Nel frattempo si può cuocere la pasta.

Terminate le varie cotture, versare nella pirofila metà della pasta con il sugo,la panna,1/2 delle zucchine e formaggio. Al centro abbondare con l'emmental e unire le uova tagliate a pezzettoni. Coprire con la restante pasta(sempre condita come prima) e spolverare con parmigiano.






Lasciare in forno giusto il tempo di far sciogliere il formaggio e creare un pò di crosticina,senza far seccare troppo il contenuto.

E voilà... Buon appetito :) Voi come la fate la pasta al forno?

 

 

Involtini di verza ripieni allo sgombro e patate

Ciao e buon inizio di autunno ormai :)

Sono stata assente per un bel pò di tempo e mi è mancato condividere quello che ho mangiato. Quest'estate sono stata in Puglia e mi sono innamorata delle melanzane ripiene :).

 Finalmente entriamo nella stagione che adoro di più e con lei arrivano anche cibi più calorici e molto più elaborati,anche se io tendo a fare piatti semplici, come questo che ho preparato per il mio pranzo di sabato. Ho rielaborato la ricetta degli involtini di verza che avevo in mente ,tagliando un pò i passaggi lunghi come il forno,per esempio,ma è venuta lo stesso molto buona. Il risultato è stato questo : 

Ingredienti [ per 2 persone come piatto unico o per 3 persone come secondo]:

 - 6 foglie di verza

- 2 patate medie

- 1 scatola di sgombro sott'olio

- 1/4 di cipolla rossa

- 1 spicchio d'aglio

- 1/2 confezione di pomodori pelati

- pepe,olio,sale

- un pò di pangrattato

Per prima cosa bollire la patate,per poi schiacciarle in un piatto.Far cuocere qualche minuto le foglie di verza,per renderle morbide nella parte della costa e in questo caso salare un pò l'acqua. Dopo, metterle ad asciugare un pò,facendo attenzione a non bucarle.

Unire alle patate lo sgombro da sminuzzare,la cipolla rossa fatta cuocere in un pò d'acqua,sale,olio,pepe,2-3 cucchiai di pangrattato che non è necessario perchè il composto sarà ben sodo,ma non fa nemmeno male metterne un pò ^_^ 

Nel frattempo che vengono preparati e confezionati gli involtini, fare il sugo di pomodoro semplicemente con olio,aglio,sale e pomodoro.

Per confezionare gli involtini possiamo creare una sorta di crocchetta e poi farla avvolgere dalla foglia di verza oppure possiamo stendere il composto come se stessimo facendo il sushi. Non è necessario l'uso dello stuzzicadenti perchè non si dovrebbero aprire.

 
 

Sono pronti anche così ma il pomodoro gli dà quell'acidità per renderli completi. 

La verza fa parte della famiglia dei "cavoli" che fanno molto bene e si fonde perfettamente con il clima freddo di questo settembre.

Buon appetito!  : )

Zuppa vellutata di Carote,Zucca e Patate

Ingredienti:

1 cipolla rossa

3 patate medie

4 carote

un pezzo di zucca

sale 

olio

acqua

Strumenti:

Pentola

Frullatore a immersione

Lavare e sbucciare gli ingredienti e procedere a tagliarli. Le cipolle a fettine sottili ed il resto a quadrotti di grandezza media,possibilmente della stessa misura.

Riempire una pentola media di acqua e,senza aspettare il bollore,versarci dentro le "verdure".

Lasciar cuocere abbastanza (almeno mezz'ora sicuramente) ma non necessariamente troppo perchè tanto si dovrebbe passare il tutto.

Aggiungere verso la fine il sale e un pò d'olio.Ho aggiunto anche una bustina di zucchero di canna ^_^. Spegnere il fuoco e con il frullatore ad immersione rendere omogenea la zuppa. Se preferite,lasciate un pò di pezzi, così da renderla meno vellutata e più consistente.

Come tocco finale consiglio un giro di olio o l'aggiunta del pepe che con la zucca sta benissimo.

Per "riciclarla", uniteci della pastina.

Per chi non segue le diete ,consiglio di aggiungerci pezzettini di Asiago o qualsiasi altro formaggio più o meno stagionato che contrasta benissimo con il dolce della zucca e carote.

Buon appetito!!