Vellutata di cavolfiore con acciughe e aglio

Questa ricetta mi ha lasciata, in particolar modo, un buon ricordo sensoriale, e mi sento di consigliarla vivamente. Vi scalda che è una meraviglia!! :)
Forse qualcuno storcerà il naso di fronte a questi pochi ingredienti, che assolutamente non puzzano nel modo in cui verranno cotti. ^_^
Il gusto sarà importante e deciso,per amor di verità.


- Una questione culinaria che sarebbe interessante da approfondire è quella della denominazione di zuppe,vellutate,creme, che spesso si intercambiano terminologicamente, ed ognuno in testa ha la propria definizione! Io, forse erroneamente, credo che non sia una crema perchè manca l'aggiunta di elementi come panna, latte, ecc. Però, dando un'occhiata sul web, a volte si legge che in entrambe ci vada qualcosa per legare, e altre volte solo nella crema o vellutata. ^_^ Non so, cosa ne pensate voi?Qual è la vostra posizione?

Ingredienti :

300 gr cavolfiore
1 patata piccola 
acqua q.b.(circa 1 l e 1/2 )
2 spicchi d'aglio
3 acciughe sott'olio
1 cucchiaio o poco più di farina
olio

 Lavare bene il cavolfiore, tagliato a pezzi abbastanza piccoli. Tagliare a piccoli cubetti la patata, e l'aglio a metà(togliendo l' "anima" ).
Scaldare l'acqua e quando sta per bollire, versare dentro gli ingredienti, aggiungendo soltanto del sale.







Far cuocere fino a far ammorbidire. A questo punto, mettere dell'olio, e far andare ancora pochi minuti.

Con il frullatore ad immersione,  creare una "vellutata" ed amalgamare anche la farina.

Aggiungere sale, se necessario, e 2-3 acciughe spezzettate. Riposizionare sul fuoco il tempo utile per far cuocere un pò la farina e per addensare.

Guarnire con del prezzemolo e buon appetito!

Zuppa vellutata di Carote,Zucca e Patate

Ingredienti:

1 cipolla rossa

3 patate medie

4 carote

un pezzo di zucca

sale 

olio

acqua

Strumenti:

Pentola

Frullatore a immersione

Lavare e sbucciare gli ingredienti e procedere a tagliarli. Le cipolle a fettine sottili ed il resto a quadrotti di grandezza media,possibilmente della stessa misura.

Riempire una pentola media di acqua e,senza aspettare il bollore,versarci dentro le "verdure".

Lasciar cuocere abbastanza (almeno mezz'ora sicuramente) ma non necessariamente troppo perchè tanto si dovrebbe passare il tutto.

Aggiungere verso la fine il sale e un pò d'olio.Ho aggiunto anche una bustina di zucchero di canna ^_^. Spegnere il fuoco e con il frullatore ad immersione rendere omogenea la zuppa. Se preferite,lasciate un pò di pezzi, così da renderla meno vellutata e più consistente.

Come tocco finale consiglio un giro di olio o l'aggiunta del pepe che con la zucca sta benissimo.

Per "riciclarla", uniteci della pastina.

Per chi non segue le diete ,consiglio di aggiungerci pezzettini di Asiago o qualsiasi altro formaggio più o meno stagionato che contrasta benissimo con il dolce della zucca e carote.

Buon appetito!!