Biscotti natalizi speziati

Come mio solito, nel periodo natalizio mi concentro particolarmente nel fare biscotti. Ho alcune mie ricette collaudate e irrinunciabili, ma oggi ho voluto provare questi biscotti speziati (gingerbread) perchè ne immaginavo l'odore e il sapore,soltanto. Ho voluto testare personalmente, e sono buonissimi!

Ingredienti:                                                                

180 gr farina 00
3 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai abbondanti di miele di acacia
3 cucchiaini di zucchero di canna (si può abbondare)
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
grattugiata di noce moscata
una punta di cucchiaino di cannella
cocco rapè a piacere
3/4 bustina di lievito
un pizzico di sale
1 uovo
scorza di un'arancia

Mescolare semplicemente prima gli ingredienti liquidi e poi mettere quelli secchi. L'impasto si compatterà facilmente come se ci fosse del burro,che potrete sostituire all'olio senza problemi.

Senza bisogno di riposo, creare le formine a piacere e infornare su carta da forno per una decina di minuti. Meglio stendere la pasta finemente, sia per il lievito che un pochino li gonfia e sia per avere una cottura più breve.

Lasceranno un buon profumo speziato ma non esagerato. Vi consiglio vivamente di abbondare con lo zucchero, perchè non risultano dolci dolci. Sono buoni anche così perchè sono particolari.

Buone Feste a tutti!!!! ^_^

Biscotti alla Cannella

Questa ricetta l'ho presa dal blog " http://atavolaconmammazan.blogspot.it/2009/02/biscotti-alla-cannella.html   ".
Io però ho aggiunto un pò di cacao ed ho praticamente tolto tutto lo zucchero semolato. Preferisco di gran lunga quello di canna o quelli più puri e meno trattati. Come alternative vanno benissimo il malto d'orzo o la stevia che ha 0 calorie ed è al 100% naturale o il più comune miele. Davvero,è malsano quello bianco!! Consiglio di evitarne il consumo quando si può. Nei prodotti dolci già confenzionati c'è poco da fare ma se lo evitiamo, un pò di differenza la fa.

Come al solito la mia bilancia ancora deve essere sistemata quindi ho misurato tutto con i cucchiai e un pò d'occhio eheheh
Sono molto aromatici perchè lo zucchero di canna sposa perfettamente,a mio gusto,la cannella. Sono sapori delicati ma "grezzi" allo stesso tempo.

Ingredienti:

1 uovo
12 cucchiai e mezzo di farina
7cucchiai di zucchero di canna
1/2 cucchiaio di lievito
1 cucchiaio di latte
125 gr di burro
cannella a piacere
1 cucchiaio raso di cacao amaro

 

 

Mescolare le uova con lo zucchero,unire il burro fuso tiepido,il latte. Poi mettere la cannella,il cacao la farina,il lievito e impastare velocemente. Mettere il panetto in frigo per indurirsi e poi modellare due cilindri (cilindri quadrati ehehe) e tagliare delle fettine non molto spesse.
Infornare a 170° per circa 7-10 minuti.

Torta al cacao con crema di ricotta

Questa domenica mi sono messa ai fornelli per fare una torta al cacao facile,veloce e sempre di successo.
La ricetta l'ho presa tempo fa dal sito Cookaround e si chiama Torta nuvola nera,proprio perchè è cioccolatoso ma non pesante. Posso garantirlo ehehe dato che è super delicata e bisogna maneggiarla con cura. Il risultato....

Ok,passiamo alle info utili.

Ingredienti per la torta:
 3 uova
180 gr di zucchero (la ricetta originale ne prevedeva 230 -.- )
180 gr di farina
180 gr di burro
50 gr di cacao
6 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci

Crema di ricotta:
250 gr di ricotta
Zucchero a velo q.b.

Montare per bene le uova con lo zucchero 

Aggiungere il burro morbido o leggermente sciolto (non caldo)

Ora mettere la farina e  il latte...

Poi il lievito e il cacao.

 

Imburrare una teglia e infarinarla e cuocere in forno a circa 180° per circa 30 minuti. Questa volta la mia si è cotta in 20 minuti. ^_^

Per fare la crema di ricotta ho usato 250 grammi di ricotta(Più asciutta possibile) ed ho unito dello zucchero a velo fino a farla diventare dolce ma non troppo. Avrò messo sicuramente ,ad occhio, 5 cucchiai.

A questo punto,semplicemente farcire :)

 Buon appettito e buona merenda!!

La consistenza è davvero soffice,morbida,si scioglie in bocca e l'accostamento con la

ricotta secondo me è perfetto e delicato.

Zuppa vellutata di Carote,Zucca e Patate

Ingredienti:

1 cipolla rossa

3 patate medie

4 carote

un pezzo di zucca

sale 

olio

acqua

Strumenti:

Pentola

Frullatore a immersione

Lavare e sbucciare gli ingredienti e procedere a tagliarli. Le cipolle a fettine sottili ed il resto a quadrotti di grandezza media,possibilmente della stessa misura.

Riempire una pentola media di acqua e,senza aspettare il bollore,versarci dentro le "verdure".

Lasciar cuocere abbastanza (almeno mezz'ora sicuramente) ma non necessariamente troppo perchè tanto si dovrebbe passare il tutto.

Aggiungere verso la fine il sale e un pò d'olio.Ho aggiunto anche una bustina di zucchero di canna ^_^. Spegnere il fuoco e con il frullatore ad immersione rendere omogenea la zuppa. Se preferite,lasciate un pò di pezzi, così da renderla meno vellutata e più consistente.

Come tocco finale consiglio un giro di olio o l'aggiunta del pepe che con la zucca sta benissimo.

Per "riciclarla", uniteci della pastina.

Per chi non segue le diete ,consiglio di aggiungerci pezzettini di Asiago o qualsiasi altro formaggio più o meno stagionato che contrasta benissimo con il dolce della zucca e carote.

Buon appetito!!