domenica 6 aprile 2014

Torta di compleanno


                           








Ingredienti:

1 pan di spagna ( per la ricetta clicca QUI )
crema pasticcera ( per la ricetta clicca QUI )
500 ml panna fresca
2 confezioni circa di fragole
50 gr circa di cioccolato fondente
cuori di cioccolato DolceDecoro Gunthart

Bagna: (1)

succo di 2 piccole arance
zucchero
acqua

(1)
(2)

(3)

(4)













(5)

(6)










































Tagliare in 3 dischi il pan di spagna. (2)

Ridurre a pezzettini una manciata di fragole ed unire a metà della crema pasticcera. Amalgamare circa 150 ml di panna montata zuccherata.
L'altra metà sarà con il cacao e l'aggiunta di pezzettini di cioccolato fondente. Amalgamare circa 150 ml di panna montata, zuccherata un pò di più rispetto l'altro composto.

Preparare la bagna con il succo delle arance,non troppa acqua per diluire e 2 cucchiai di zucchero che andrà scaldato in un pentolino. Lasciare intipiedire. (1)

Ora si può assemblare la torta!! ^_^
Bagnare ogni strato di pan di spagna.
Nella parte inferiore versare la crema al cacao. (3)
Nell'ultimo strato spalmare tutta la crema con le fragole, avendo cura di tenerne un po' da parte per fare uno strato sottile in superficie. (4)
Ricoprire i bordi con della panna montata zuccherata. (5) Decorare con una sacca da pasticcere, a piacere.
Con delle fettine di fragole ben asciutte formare una fantasia a fiore. (6)
DolceDecoro Gunthart


Infine cospargere qua e là con i cuoricini di cioccolato fondente Gunthart.



Consiglio di preparare la torta in anticipo (almeno un giorno prima) avendo cura di aggiungere la panna di copertura il giorno che verrà servita. Dopo 2-3 giorni raggiunge il massimo della bontà perchè il pan di spagna acquisirà una consistenza umida e spugnosa ancor più saporita grazie alla bagna.
Ora si può festeggiare alla grande....



Pan di spagna



(Dose per una torta di dimensioni medie)
Ingredienti: 

5 uova
150 gr zucchero 
150 gr farina
vanillina












Montare a lungo le uova intere con lo zucchero, fino a che il composto risulti molto gonfio e che scriva sulla superficie. Almeno 20 minuti.

Ora setacciare poco a poco la farina con la vanillina ed incorporarla dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno, delicatamente.
Infornare in teglia di circa 26 cm imburrata e infarinata, per 20-30 minuti a 180°.













Non infornare a temperatura troppo bassa o alta, pena la riuscita della cottura ottimale e il possibile abbassamento del dolce.
Meglio non cuocerlo troppo per mantenere la sua sofficità e morbidezza.
Importante è non usare il lievito perchè non necessario e potrebbe lasciare quel retrogusto fastidioso. Gli ingredienti sono i più semplici: le uova,la farina e lo zucchero,senza grassi aggiunti (olio o burro).
L'unica accortezza è quella di lasciare le uova a temperatura ambiente o almeno evitare di usarle fredde di frigo,per facilitare la lavorazione con lo zucchero.

Impossibile sbagliare con questi passaggi!!!!

Crema pasticcera


Ingredienti:

2 uova intere
500 ml di latte
3-4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina o maizena(amido di mais)
fettine di scorza di limone 
vanillina


Mescolare bene le uova con lo zucchero,senza montarle, ed aggiungere la farina o amido.
In un pentolino far quasi bollire il latte aromatizzato con le scorze di limone e vanillina, che poi verranno tolte. Far intiepidire.

Ora inserire un po' di latte nel composto preparato in precedenza e mescolate velocemente. Versare il resto ed mescolare tutto il composto per uniformare,evitando grumi o parti più dense.
Rimettere sul fuoco a bagnomaria (per un risultato perfetto) oppure direttamente sul fuoco, ed aspettare che addensi, avendo cura di mescolare per non creare grumi sulle pareti del pentolino.

Quando è pronta ( sarà densa e scriverà sulla superficie) bisogna travasarla in un recipiente di plastica o vetro, e coprire facendo aderire un foglio di pellicola trasparente per evitare di far seccare la superficie.



Il risultato è garantito e il gusto non risente degli albumi!

Versione cioccolatosa:
In questo caso io aggiungo del cacao amaro e dei pezzetti di cioccolato fondente!!