domenica 23 dicembre 2012

Schiacciata di zucchine


Ho voluto deliziarmi con una ricetta sfiziosa e poco impegnativa nei preparativi: la schiacciata di zucchine. La consistenza è abbastanza soda e compatta. Se però la versate in una teglia più larga, ottenendo uno strato più fino, verrà più croccante.

Ingredienti:

200 gr farina ( metà 00 e metà di semola)
acqua quanto basta (indicativamente 300 ml)
1 zucchina a rondelle
olio a piacere
pepe
sale

In una ciotola  versare le farine,l'acqua,l'olio e il condimento, e mescolare bene. Regolatevi con la quantità d'acqua perchè dovrà venire una sorta di pastella, quindi non del tutto liquida e nemmeno densa.








Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle.










Versare su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere per mezz'ora/ 40 minuti finchè si sarà asciugata e si sarà dorata.




Io ho dovuto esagerare, rendendola come un pizza farcita. Ho spalmato di formaggio morbido e ho sbriciolato del tonno in scatola. Buon appetito.
 














p.s. si può fare benissimo con le patate e rosmarino,oppure aggiungendo le cipolle.

lunedì 10 dicembre 2012

Biscotti natalizi speziati



Come mio solito, nel periodo natalizio mi concentro particolarmente nel fare biscotti. Ho alcune mie ricette collaudate e irrinunciabili, ma oggi ho voluto provare questi biscotti speziati (gingerbread) perchè ne immaginavo l'odore e il sapore,soltanto. Ho voluto testare personalmente, e sono buonissimi!

Ingredienti:                                                                

180 gr farina 00
3 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai abbondanti di miele di acacia
3 cucchiaini di zucchero di canna (si può abbondare)
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
grattugiata di noce moscata
una punta di cucchiaino di cannella
cocco rapè a piacere
3/4 bustina di lievito
un pizzico di sale
1 uovo
scorza di un'arancia




Mescolare semplicemente prima gli ingredienti liquidi e poi mettere quelli secchi. L'impasto si compatterà facilmente come se ci fosse del burro,che potrete sostituire all'olio senza problemi.


Senza bisogno di riposo, creare le formine a piacere e infornare su carta da forno per una decina di minuti. Meglio stendere la pasta finemente, sia per il lievito che un pochino li gonfia e sia per avere una cottura più breve.

Lasceranno un buon profumo speziato ma non esagerato. Vi consiglio vivamente di abbondare con lo zucchero, perchè non risultano dolci dolci. Sono buoni anche così perchè sono particolari.

Buone Feste a tutti!!!! ^_^

martedì 4 dicembre 2012

Vellutata di cavolfiore con acciughe e aglio


Questa ricetta mi ha lasciata, in particolar modo, un buon ricordo sensoriale, e mi sento di consigliarla vivamente. Vi scalda che è una meraviglia!! :)
Forse qualcuno storcerà il naso di fronte a questi pochi ingredienti, che assolutamente non puzzano nel modo in cui verranno cotti. ^_^

Il gusto sarà importante e deciso,per amor di verità.


- Una questione culinaria che sarebbe interessante da approfondire è quella della denominazione di zuppe,vellutate,creme, che spesso si intercambiano terminologicamente, ed ognuno in testa ha la propria definizione! Io, forse erroneamente, credo che non sia una crema perchè manca l'aggiunta di elementi come panna, latte, ecc. Però, dando un'occhiata sul web, a volte si legge che in entrambe ci vada qualcosa per legare, e altre volte solo nella crema o vellutata. ^_^ Non so, cosa ne pensate voi?Qual è la vostra posizione?

Ingredienti :

300 gr cavolfiore
1 patata piccola 
acqua q.b.(circa 1 l e 1/2 )
2 spicchi d'aglio
3 acciughe sott'olio
1 cucchiaio o poco più di farina
olio


 Lavare bene il cavolfiore, tagliato a pezzi abbastanza piccoli. Tagliare a piccoli cubetti la patata, e l'aglio a metà(togliendo l' "anima" ).
Scaldare l'acqua e quando sta per bollire, versare dentro gli ingredienti, aggiungendo soltanto del sale.







Far cuocere fino a far ammorbidire. A questo punto, mettere dell'olio, e far andare ancora pochi minuti.







Con il frullatore ad immersione,  creare una "vellutata" ed amalgamare anche la farina.

Aggiungere sale, se necessario, e 2-3 acciughe spezzettate. Riposizionare sul fuoco il tempo utile per far cuocere un pò la farina e per addensare.
Guarnire con del prezzemolo e buon appetito!

sabato 1 dicembre 2012

Pasta al forno ricca


Come al solito, il sabato mattina occupo abitualmente i fornelli, ed avendo più tempo per dedicarmi alla cucina, posso permettermi ricette meno "lampo". Anche mia madre che torna dal lavoro è felice di trovare un pranzo ben preparato.
Oggi ho deciso di fare una pasta al forno ricca, semplicissima.
Non è mai scontato confrontarsi su ricette classiche o base, perchè si può sempre imparare o prendere spunto. Penso che nessuno faccia la pasta al forno nella stessa maniera!! : )
Oltre a questo primo piatto, ho cucinato una "vellutata" di cavolfiore con alici e aglio, profumatissima e gustosissima, che metterò in un altro post!!


Ingredienti:

300 gr di pasta circa
1/2 confezione pomodori pelati
1 cipolla bianca
1/4 cipolla rossa
1 zucchina
1 pezzo di carota
2 uova
panna da cucina
emmental 
parmigiano
prezzemolo
zenzero
noce moscata
pepe




Per cominciare, far "sudare" la cipolla bianca in olio, e poi aggiungere la zucchina tagliata a rondelle. Quasi a fine cottura,mettere un pò di zenzero in polvere,pepe e sale.
Preparare anche le due uova sode.




Ora si può mettere a fare il sugo. Soffriggere un pò di cipolla rossa e carota, tagliate finemente, con un pò di prezzemolo.
Versare il pomodoro, da aromatizzare con noce moscata e poi salare.






Nel frattempo si può cuocere la pasta.


Terminate le varie cotture, versare nella pirofila metà della pasta con il sugo,la panna,1/2 delle zucchine e formaggio. Al centro abbondare con l'emmental e unire le uova tagliate a pezzettoni. Coprire con la restante pasta(sempre condita come prima) e spolverare con parmigiano.






Lasciare in forno giusto il tempo di far sciogliere il formaggio e creare un pò di crosticina,senza far seccare troppo il contenuto.

E voilà... Buon appetito :) Voi come la fate la pasta al forno?

 


 





Liebster Award.. Altro riconoscimento,altro giro!

Grazie a LePassioniDiAntonella per avermi assegnato questo riconoscimento!! Sei stata carinissima. ^_^


E' rivolto ai blog che ci interessano, con meno di 200 iscritti, quindi è una bella iniziativa mirata alla conoscenza diffusa di tutti. In questi giorni vedo che pullulano ed è difficile non premiare più volte la stessa persona. Vi invito a visitare i blog che segnalerò perchè meritano (non li avrei inseriti altrimenti).  :D

----> scrivere un post e inserire il banner (ovviamente ringraziare chi ha donato il premio  ^_^ ).
-----> rigirare il premio ad altre 3/5 blogger,linkando le loro pagine e contattandole.
          Non credo di aver fatto danni ad inserirne un'altra.Ce ne sono tanti di blog che meritano :)

PensierinPentola che mi ha scelta per il The versatile Blogger!! :)

Spero che diffonderete anche voi questo Liester Award! Buon sabato a tutti. 




La mia prima volta..The Versatile Blogger Award!


Buonasera lettori e lettrici,
questo è un post particolare di ringraziamenti e di segnalazioni di blog che gradisco.

Il mio primo riconoscimento di gradimento dal web inviatomi da Pensierinpentola è il

" The Versatile Blogger "
Banner Versatile Blogger


Si tratta di un premio /riconoscimento verso i blog che interessano,che piacciono e che seguiamo.
Prima di iniziare a spiegare come funziona e chi ho scelto, ringrazio calorosamente Pensierinpentola per avermi selezionata e soprattutto per apprezzare ciò che faccio. Sicuramente è stata una sorpresa inaspettata (perchè le sorprese si aspettano?ehehe scusate) e più che gradita. Grazieeee!!! ^_^  Invito tutti a passare nel suo blog che è molto gustoso.

---------> Occorre inserire nel proprio blog, un post con il banner.
---------> Si elencano 7 cose sulla propria persona (di qualsiasi tipo)

- sono una dipendente da tisane,the e tutto ciò che si filtra! Non manca mai il tè verde o l'infuso/camomilla   
  nella mia dispensa e nella mia giornata. Eppure non mi fanno addormentare o svegliare.

- adoro ricercare film sul web sconosciuti o di nicchia. Ci spendo veramente tante ore. Mymovies in 
  particolare si può dire che l'ho letto quasi tutto.

- sarò una futura assistente sociale,speriamo. Per ora sono una studentessa tirocinante.

- ho una specie di "paura" degli animali. In particolare i cani. Più che paura però mi fanno senso e non
  riesco a toccarli, al di là di quando mi agito e mi viene l'ansia quando li ho intorno.

- sono una persona mooolto idealista,fin troppo. Ho poche idee ben definite ma molto forti e radicate. Per
  es. credo che l'affidabilità sia un valore essenziale e vitale. Sostengo fortemente quelle scelte che vengono
  definite innaturali,anormali,inusuali come le preferenze sessuali o anche "anticonformiste" in genere. Non
  mi spaventano.

- la gente che inizia a conoscermi ha spesso due impressioni immediate opposte. Chi mi definisce 
  fredda,distante e come una persona sulle sue e chi, invece, dolce,disponibile e alla mano.

- una curiosità sulle mie origini... Sono italo-marocchina! Questa è una informazione che preannuncerà
 ricettine etniche. Credo che la prima che metterò sarà il cous cous (quello originale!!!)

Forse mi sono esposta più del dovuto ma spero che lo apprezziate e rispettiate, perchè in un certo senso vi ho donato un pezzo di me. Sarei curiosa di sapere che ne pensate, se condividete oppure no i vari punti,ecc. ^_^

---------> Ora si possono elencare 15 blog che piacciono, e li invito a fare altrettanto.
[L'ordine è casuale] Il premio lo voglio dare a :

-MakeUp For Breakfast           http://makeupforbeakfast.blogspot.it/
-La Cucina Di Bucci                 http://lacucinadibucci.blogspot.it/
-A Tavola Con Mammazan       http://atavolaconmammazan.blogspot.it/
-Cocomero Rosso                    http://cocomerorosso.blogspot.it/
-La Civetta Sul Comò               http://lacivettadispettosa.blogspot.it/
-Menta E Cioccolato                http://www.mentaecioccolato.com/
-Morena In Cucina                   http://morenaincucina.blogspot.it/
-Dory Mary                             http://labuffetta.blogspot.it/
-Araba Felice In Cucina           http://arabafeliceincucina.blogspot.it/
-Lady Cluck's Kitchen             http://ladycluck.blogspot.it/             
-Meri In Cucina                       http://merincucina.blogspot.it/
-Lo Zuccherino Magico           http://www.lozuccherinomagico.com/
-It's Pappa's Time                    http://itspappastime.blogspot.it/
-Nail Art By Rachele               http://nailartbyrachele.blogspot.it/





Ogni blog ha una motivazione diversa e pensata.... chi è stato il primo che ho seguito,chi ha una grafica che mi piace molto,chi fa opere d'arte in cucina,chi fa altro senza la cucina... In tutti i casi apprezzo il modo di porsi delle blogger e le idee che propongono di cucina e altro. Complimentissimi  a tutte!^_^
Scusate se mi sono dilungata. Spero sia di vostro gradimento e mi spiace per coloro che hanno già ricevuto il premio. Purtroppo se mi interessa il vostro blog non ci posso fare niente eheheh. A buon rendere

(Perdonate la grafica scombussolata... non era mia intenzione e non so come sistemare le cose ^_^  )

mercoledì 21 novembre 2012

Clafoutis di mele,uvetta e cannella


pasteggiandoconme.blogspot.it



A parer mio è un dolce confortante, soprattutto in questa stagione perchè è morbido e avvolgente al palato. Lo vedrei bene accompagnato da un tè o un caffèlatte gigante . Una pallina di gelato alla vaniglia o cioccolato, riprenderebbe gusti d'oltreoceano e sarebbe un connubio perfetto. Buona merenda! ;)

Ingredienti:
2/3 mele
100 gr zucchero
50 gr semola di grano duro (meglio la farina 00,che io però avevo terminato)
250 ml di latte
2 uova
uvetta a piacere
cannella a piacere
un pò di burro per le mele
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

pasteggiandoconme.blogspot.it

Preparare le mele tagliandole a fettine e passandole per circa 5 minuti con la cannella e un pò di burro,in pentola.
pasteggiandoconme.blogspot.it

A parte, preparare la pastella. Versare la farina,lo zucchero,la vanillina,1 pizzico di sale, la cannella,2 uova e mescolare bene.Successivamente unire il latte e l'uvetta.

pasteggiandoconme.blogspot.it
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Rivestire una pirofila o teglia con la carta forno, per evitare di imburrarla, e stendere le mele, sulle quali verrà versato il composto liquido. Le mele, dopo la cottura, tenderanno a salire in superficie, quindi non serve sistemarle o essere troppo precisi.
Passare in forno per circa 30-40 minuti a 180°. Verso la fine, spolverare con dello zucchero affinchè caramelli.

    Slurp!
pasteggiandoconme.blogspot.it


Con questa ricetta partecipo al contest di Morenaincucina  ^_^


venerdì 16 novembre 2012

Cheesecake semplice alla ricotta e cioccolato


Non sarà il cheesecake originale "ammmericano" però ha la sua dignità di dolce morbido e godurioso.
A tutta ricotta, senza altri ingredienti come mascarpone o Filadelphia, si sforna questa torta al formaggio.
Ebbene si, chiamiamola così, anche se a primo impatto può spaventare ma ci fa riflettere sull'origine  di quello che mangiamo. Spesso siamo abituati, e assuefatti, da quello che ci circonda e sembra che il prodotto finito confezionato nasca direttamente così ed in particolare i bambini delle nuove generazioni, ad esempio, non immaginano che la patata nasca sotto terra.  Dopo questa mini riflessione, che ritengo importante perchè a casa possiamo ricreare qualsiasi cosa da ingredienti basici, passo a descrivere la ricetta. :)
Con queste dosi esce fuori una "tavoletta" bassa di cheesecake, quindi consiglio almeno di raddoppiare il peso.

Ingredienti :

Per la base :
100 gr biscotti qualsiasi
50 gr burro fuso

Per la crema :
250 gr ricotta
1 uovo
60 gr zucchero
4 quadratini di cioccolato fondente
2 cucchiaini di aroma all'arancia
un pizzico di sale










Ridurre in polvere i biscotti e versarci sopra il burro fuso.
Rivestire, in questo caso uno stampo da plumcake, con la carta da forno sulla base, e pressare il composto.












Montare l'uovo intero con lo zucchero,aggiungendo un pizzico di sale e l'aroma. Versare la ricotta e continuare ad amalgamare, inserendo anche il cioccolato fondente spezzettato.










Dopo aver fatto raffreddare un pò lo stampo per non far sbriciolare la base, versarci la crema di ricotta.

Infornare a 180 ° o poco meno, per poco tempo...20 minuti circa. Io ho fatto l'errore di calcolarlo come un dolce di quantità media ehheheh.
Lasciare raffreddare e poi far riposare in frigorifero per qualche tempo.

Per guarnirlo ci sono molte possibilità e, tra quelle classiche consiglio una sorta di ganache di cioccolato, oppure una copertura con la marmellata di ciliegie, fatta scaldare con un pò d'acqua per renderla più omogenea. ^_^

sabato 15 settembre 2012

Involtini di verza ripieni allo sgombro e patate

Ciao e buon inizio di autunno ormai :)
Sono stata assente per un bel pò di tempo e mi è mancato condividere quello che ho mangiato. Quest'estate sono stata in Puglia e mi sono innamorata delle melanzane ripiene :).
 Finalmente entriamo nella stagione che adoro di più e con lei arrivano anche cibi più calorici e molto più elaborati,anche se io tendo a fare piatti semplici, come questo che ho preparato per il mio pranzo di sabato. Ho rielaborato la ricetta degli involtini di verza che avevo in mente ,tagliando un pò i passaggi lunghi come il forno,per esempio,ma è venuta lo stesso molto buona. Il risultato è stato questo : 

Ingredienti [ per 2 persone come piatto unico o per 3 persone come secondo]:
 - 6 foglie di verza
- 2 patate medie
- 1 scatola di sgombro sott'olio
- 1/4 di cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 confezione di pomodori pelati
- pepe,olio,sale
- un pò di pangrattato

Per prima cosa bollire la patate,per poi schiacciarle in un piatto.Far cuocere qualche minuto le foglie di verza,per renderle morbide nella parte della costa e in questo caso salare un pò l'acqua. Dopo, metterle ad asciugare un pò,facendo attenzione a non bucarle.
Unire alle patate lo sgombro da sminuzzare,la cipolla rossa fatta cuocere in un pò d'acqua,sale,olio,pepe,2-3 cucchiai di pangrattato che non è necessario perchè il composto sarà ben sodo,ma non fa nemmeno male metterne un pò ^_^ 
Nel frattempo che vengono preparati e confezionati gli involtini, fare il sugo di pomodoro semplicemente con olio,aglio,sale e pomodoro.

Per confezionare gli involtini possiamo creare una sorta di crocchetta e poi farla avvolgere dalla foglia di verza oppure possiamo stendere il composto come se stessimo facendo il sushi. Non è necessario l'uso dello stuzzicadenti perchè non si dovrebbero aprire.

 
 
Sono pronti anche così ma il pomodoro gli dà quell'acidità per renderli completi. 
La verza fa parte della famiglia dei "cavoli" che fanno molto bene e si fonde perfettamente con il clima freddo di questo settembre.
Buon appetito!  : )