domenica 19 maggio 2013

"Strudel" fragranti alle mele


Questi piccoli strudel di mele sono particolari nella loro consistenza perchè questa pasta brisè è fatta con l'olio di oliva e risulta croccante un po' come una frolla ma anche leggermente stratificata.
La fase più lunga della preparazione è per il riposo della pasta, quindi cosa aspettate a farla? :)
Questo strudel senza burro e senza uova risolve ogni tipo di voglia di dolce ed è portata di tutti...basta avere 4 ingredienti, sostanzialmente farina,olio,zucchero e mele.




Ingredienti x 6 strudel:

Pasta brisè

200 gr farina
50 gr olio extravergine di oliva
70 gr di acqua fredda
1/2 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale

Ripieno

2 mele
zucchero di canna grezzo
succo di limone
2 cucchiai di marmellata di pesche
cannella


Fare l'impasto della brisè e far riposare in frigo. Poi stendere in due strisce rettangolari ed ottenere da ognuna 3 strudel di mele.
In una pentola irrorare con il succo di limone le mele tagliate a piccoli pezzi ed aggiungere zucchero e cannella. Quando le mele saranno ben morbide e il succo sarà evaporato aggiungere la marmellata.

Inserire un cucchiaio di composto di mele intiepidito per ogni quadrato ottenuto e nella metà libera formare 2-3 tagli. Richiudere premendo bene sui bordi. Cospargere a piacere di semi di sesamo e qualche granello di zucchero semolato.



Cuocere a 180° per 25 minuti circa.
A piacere spolverare con zucchero a velo e cannella. Buona colazione o merenda ^_^


(Un'altra versione del ripieno vede il miele e lo zucchero di canna come dolcificanti e la cottura delle mele molto più prolungata con dell'acqua fino a ridurre tutto in una sorta di composta di mele.Il limone sarà aggiunto in minima quantità solo alle mele per non farle annerire)
(La pasta può essere lavorata con il mattarello piegandola su se stessa,allungandola e ripiegandola ancora)

mercoledì 8 maggio 2013

Ginger Lemon Tea / Te-Tisana allo zenzero e limone



Se vogliamo prenderci cura del nostro corpo ci sono tanti elementi naturali che ci aiutano in questo. Lo zenzero è un esempio perchè ha effetti benefici su molti fronti tra cui quello antinfiammatorio, digestivo,antiossidante, antipiretico, antinausea,ecc. Fa anche bene per curare i raffreddori nelle soluzioni più casalinghe. Non a caso si usa in paesi asiatici ed arabi, dove per lo più la cucina viene usata in modo intelligente e salutare e lo zenzero ha usi medicinali attraverso i suoi estratti.
Se non vi ho convinto parlando del benessere che porta, direi di provare ad assaggiarlo perchè è molto buono.
Nella lista degli ingredienti che si potranno leggere fra un po', tengo a precisare che queste dosi sono quelle più vicine ai miei gusti e che si possono variare fino a raggiungere il proprio equilibrio gustativo.
Al posto dello zucchero di canna, si può usare quello semolato,il miele,altri dolcificanti oppure berlo al naturale come bevanda"dissetante". Il limone si può dosare a piacere ma consiglio di usarlo per smorzare la "piccantezza" della radice di zenzero. Bevuto caldo è come una tisana mentre a temperatura ambiente o freddo come bevanda, consigliata in estate. Dopo tutte queste chiacchiere vi invito ad informarvi su questa radice miracolosa :).... e a provare questa tisana!

Ingredienti:

2 tazze d'acqua
2 fettine di radice di zenzero fresco
1/2 cucchiai di zucchero di canna
2/3 cucchiai di succo di limone fresco oppure succo Polenghi

In un pentolino mettere l'acqua e lo zenzero tagliato a pezzi. Meglio non strizzarlo o grattugiarlo perchè tenderà a pizzicare, mentre così sarà più delicato e accessibile a tutti i palati. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
Lasciare bollire per 5/10 minuti e spegnere il fuoco,lasciando riposare la tisana. Consiglio di non tenere troppo in infusione i pezzi di zenzero perchè aumenterà la sua intensità.









Infine..... bere a piacere!!
Mettendo più limone sarà perfetta come bevanda rinfrescante, anche da portare nei picnic!! ^_^

lunedì 1 aprile 2013

Pizza al formaggio-Crescia di Pasqua


L'anno scorso ho postato la ricetta della pastiera napoletana, quindi tipicamente del sud Italia, mentre oggi propongo una ricetta del centro Italia, la pizza o torta al formaggio o crescia.

Ci vuole del tempo per la lievitazione che inizia con la biga (lievito e poca farina) ma per il resto, oltre ad essere super calorica, non necessita grande manovre. Conviene farla da se e non comprarla perchè è  abbastanza inflazionata, tenendo conto che spunta fuori proprio nelle feste pasquali.

Ingredienti:

500 gr farina 
4 uova
1 bustina di lievito di birra secco o 25 gr fresco
3/4 bicchiere latte tiepido
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
100 gr grana padano grattuggiato
100 gr pecorino sardo grattuggiato
125 gr di provolone dolce a cubetti
1 pizzico di sale
pepe

Creare una fontana alta con la farina e al centro versare il lievito mescolato e lasciato lievitare 10 minuti con il latte tiepido.


Mescolare con una forchetta velocemente incorporando poca farina dai lati. Coprire il centro della fontana con la farina laterale e lasciare lievitare circa 1 ora, coprendo il tutto.
Passato questo tempo di lievitazione, sbattere le uova con i formaggi, 1/2 dose di olio,sale e pepe.








Versare il composto nel recipiente con la farina ed impastare bene e a lungo, aggiungendo verso la fine l'olio restante. Lasciar lievitare ancora (2 ore) sempre coprendo il recipiente.









Il composto che si ottiene è sodo e non appiccicoso, quindi facilmente lavorabile.
Al termine della lievitazione, ungere la teglia di cottura ed inserire l'impasto. Lasciare riposare 15 minuti prima di infornare a 180 gradi per circa 30-60 minuti.
 

 

Io ho diviso il composto in due ottenendo così due forme medie ed in questo caso non ho superato i 30-40 minuti di cottura. Diversamente sarà utile tenere di più la torta al formaggio in forno.

Si gusta meglio raffreddato completamente ed anche a distanza di giorni. Credo che lo congelerò e utilizzerò all'occorrenza.
Buon appetito!!





venerdì 22 marzo 2013

Biscotti semplici al sesamo


La sobrietà di questo biscotto non delude e stufa mai! Provare a farli a casa dà molta soddisfazione.
Il gusto e la consistenza sono proprio quelli simili ai biscotti confezionati con la marcia in più di averli fatti personalmente a casa. Sono perfetti per la colazione ma anche per uno "snack" dolcioso ma non grasso...
Li ho arricchiti con dei semi di sesamo che lasciano un profumo delicato :) Il mio forno purtroppo colora parecchio i biscotti che non sono sottili...spero che il vostro funzioni meglio... ;)


Ingredienti:

300 gr farina
2 uova
80 gr zucchero
60 gr olio di semi
2 cucchiaini di lievito in polvere
una manciata di sesamo

Mescolare lo zucchero alle uova senza montarlo.


Unire l'olio e successivamente la farina, da amalgamare bene. Si compatterà facilmente e in tempi brevissimi.
In questo passaggio aggiungere il lievito e il sesamo.



 

                                                   Si cuociono a 180° per 15 minuti circa..

martedì 19 marzo 2013

Pesce al forno marocchino


Fonte: http://fa.wikipedia.org
Solitamente quello conosciuto è il tajine di pesce, cucinato appunto nella particolare pentola.
La versione al forno, sarà forse meno caratteristica ma pur sempre buona :)
Il pesce che ho utilizzato è la trota salmonata ma non c'è nessun limite alla scelta... diciamo che tutto il pesce mediterraneo sarebbe più consono!!
Anche per questa ricetta non esistono dosi precise... tranquilli che non si fanno danni! ^_^

Ingredienti:
2 trote salmonate
2 carote
2 pomodori
1/2 peperone
1/2 cipolla
1/2 limone
succo di limone Polenghi
prezzemolo
aglio
zenzero e peperoncino facoltativi!

Con trote salmonate già pulite dalla gentilissima pescivendola ci si prepara a questo piatto!

Fare un trito di prezzemolo (tanto) e 1 spicchio d'aglio a cui si aggiunge dell'olio. Nel pesce che mangerò io ho aggiunto anche 2 fettine di zenzero fresco,succo di limone e peperoncino ma non è necessario. Questo condimento andrà spalmato all'interno del pesce e un po' anche esternamente. Per insaporire ho unito il misto di spezie per piatti di pesce che sostituirà l'aggiunta di sale.
                        

In una pirofila mettere le carote tagliate a fettine, i pesci, i pomodori,peperoni e cipolla tagliati tutti a fette. I limoni canditi al sale sono il tocco finale tipicamente marocchino ma purtroppo erano finiti e per sostituirli ho usato semplicemente fettine di limone fresco.


Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e un po' di sale.
Infornare per mezz'ora circa.


Buon appetito con questo piatto salutare ed etnico ;)
L'avete mai provato?


sabato 9 marzo 2013

Ecco il premio DARDOS!! ^_^

Grazie a Giorgia  di "  Pensieri in Pentola " per avermi pensata 


Perdonate il ritardo nella risposta ma effettivamente non ci sono scadenze per le premiazioni,giusto? ^_^

La storia di questo premio è davvero carina e già la conoscevo.
Il premio Dardos è stato divulgato per la prima volta nel 2008 dallo scrittore spagnolo Alberto Zambade ai 15 blog da lui selezionati. Rappresenta un riconoscimento ad ogni blogger per il suo impegno a trasmettere valori culturali,etici,letterali e personali ed è rivolto a tutti i blog del mondo. 

Ho fatto un pò di ricerche ed ho trovato una pagina che parla di lui con il link del suo blog e del suo libro.. se siete curiose cliccate qui ------> http://albertozs.bubok.es/

Ora si dovrà rivolgere questo pensiero ad almeno altri 10 blogger, che spero apprezzeranno e proseguiranno questo viaggio di blog in blog, inserendo anche il logo nella propria pagina. Grazie a tutti voi!!




Giochiamo per conoscerci..

Partecipo a questo gioco simpatico tra blogger che mi è stato  passato da Gli Assaggi di Tonia....

Come funziona?
Si risponde ad 11 domande inviate da un blogger e si creano 11 nuove domande per altri 11 blogger.
(Non è uno scioglilingua ma se vuoi, prova ehheheh)

Domande di Tonia:
1 ) Qual' è la tua 1° ricetta postata ? 
Paccheri al tonno
2) Qual'è il tuo piatto preferito?
E' difficile.. Lasagne!
3)  L'ingrediente che non ami è...
I funghi,tranne gli champignon.
4 ) Di cosa vorresti occuparti principalmente ?
Del sociale.. sono studentessa di servizio sociale!
5 ) Come ti vedi allo specchio appena sveglia ? 
Non ho disordini d'identità!Mi riconosco senza paura.. ultimamente un po' di occhiaie per stanchezza!
6 ) Se tu avessi una bacchetta magica cosa cambieresti ?
Per evitare risposte da Miss (la pace nel mondo) dico che cambierei la possibilità di vedere con solo due occhi e avere accesso alla prospettiva di chi desideriamo. Una stupidata, boh? :)
7 ) A quale animale ti associ per il tuo carattere ?
Il coniglio! "è curioso e riservato,gran pigrone o scatenato...pieno di sorprese e contraddizioni... " Non lo sapevo nemmeno io fino ad ora :)
8) Quale stagione preferisci ?
Assolutamente inverno!
9 ) Cosa ti piace di più del tuo blog ?
Non saprei... forse il minimalismo e la semplicità? E anche non avere codici captcha!
10 ) Qual'è il tuo hobby ?
Certamente mi interessa la cucina.. poi il cinema,la musica,la lettura e il fai da te creativo.
11 ) La tua aspirazione per il futuro ?
Mi spiace rispondere in poche righe ma direi la cosa più banale al mondo... la serenità e la realizzazione anche parziale della mia persona!


Queste sono le domande che propongo io... ^_^

1. Cosa non ti piaceva mangiare da piccola?
2. La prima cosa che hai iniziato a cucinare o preparare?
3. Quale oggetto o elettrodomestico per preparare cibi vorresti avere?
4. Quanto tempo passi in cucina quando non lavori/studi?
5. Qual è il tuo condimento preferito?
6. Hai delle fissazioni?
7. Gelato al parmigiano(sperimentazioni) o alla crema(tradizioni)?
8. Qual è il tuo genere di film preferito? Puoi dirmi 3 titoli?
9. Per te è tutto bianco o nero, oppure ci sono le sfumature?
10. Esprimi un desiderio/una speranza... 3..2..1..Fatto? Ti auguro che si avveri!!!


Gli 11 blogger sono:


Se hai piacere, partecipa. Ciao ciao!
P.s. puoi anche linkarmi il post di risposta,così mi sarà più facile trovarlo :)



martedì 5 marzo 2013

Aggiornamento.. compleanno,assenza,novità..

Ciao a tutti,
quest'ultimo periodo è stato denso di eventi positivi ma soprattutto negativi e sono stata assente per parecchio tempo. Non riuscivo a ritagliarmi delle ore libere e spensierate... Spero che a breve tutto possa tornare al meglio :)
Nel frattempo ringrazio i nuovi follower, chi è passato a sbirciare il mio blog e coloro che hanno lasciato dei commenti...
Mi rimetterò in sesto prima possibile ed ho già del materiale pronto da condividere con voi.
Primo fra tutti il mio compleanno di oggi con annessa torta...ebbene si, il quarto di secolo mi appartiene!! 

Gli ingredienti sono i più classici (pan di spagna,crema pasticcera,cacao,panna,fragole...) e pubblicherò la mia versione del procedimento... per adesso lascio solo la foto da condividere con voi in questo giorno di festa. ^_^








venerdì 15 febbraio 2013

Ancora.... LiebsterAward!

Per la seconda volta ho ricevuto il premio Liebster Award!! Lo accolgo felicemente e devo ringraziare
DifferentBijoux ( qui il suo blog).

Non avendo molto tempo ed avendo già partecipato, lascio comunque le indicazioni per chi volesse donarlo...  Mi spiace molto! :(

Allora... è riferito ai blog con meno di 200 Follower e quindi vuole essere una sorta di "passaparola" tra di noi. Nel post che pubblicherete con la premiazione ricevuta e il logo inserito, si potranno elencare 11 cose che riguardano la propria persona e nominare 11 blogger a cui vogliamo passare il Liebster Award.

L'aggiunta delle domande mi è nuova ( nel primo premio ricevuto non erano presenti!) .. Vi comunico che c'è anche questa possibilità! 11 domande a cui dovrete rispondere e altrettante 11 che dovrete inventare e comunicare agli altri 11 Blogger.

Le domande che ha pensato Giorgia sono le seguenti ed io sono lieta di rispondere lo stesso:

1. la mattina quanto tempo ci metti a prepararti?
Mmmh, dai 20 ai 50 minuti..Più cresco e più divento lenta!

2. se dovessi cucinare un pranzetto romantico, cosa faresti?
Tante portate anche se di dimensioni ridotte e l'immancabile dolce.

3. come sei vestita in questo momento?
Ahahah... Pantaloni del pigiama,maglioncino e vestaglia "comoda" :P

4. quanto è durata la tua telefonata più lunga e con chi stavi al telefono e perchè?
4 ore e stavo parlando con un'amica ed è capitato anche con il fidanzato.

5. il tuo vizio peggiore?
Bella domanda... a volte la mancanza di misura.

6. cosa vedono di buono in te, le persone che ti circondano?
Credo la capacità di saper rendere qualitativamente positivo il tempo passato insieme.

7. perchè quella volta hai fatto finta di non vedere quella persona?
Terribile questa domanda :D... Perchè non mi andava di scambiare parole ulteriori al Ciao!

8. perchè hai un blog?
Perchè mi piacciono le comunità sul web e mi piace avere una sorta di diario "interattivo".

9. se hai fantasia, inizia a raccontare una storia con un paio di righe e se non hai fantasia, scrivi "cippalippa"
Per queste cose, mooooolta cippalippa ^_^

10. Il tuo lavoro o lo studio sono le tue passioni o li fai per dovere?
Fortunatamente per piacere, dato che ho scelto le mie inclinazioni personali.

11. raccontami a parole il tuo lavoro più soddisfacente
Ogni cosa ha i suoi lati negativi e positivi, quindi è difficile rispondere. Non ho mai fatto lavori forzando me stessa!




domenica 10 febbraio 2013

Cous Cous marocchino di mamma Khadija




Salam aleikum,
come avevo preannunciato tempo fa, finalmente ho postato la ricetta
con un po' di ritardo ehehehe.
Questa è la ricetta che fa la mia mamma marocchina Khadija. Il procedimento è, quindi, quello tipico del Marocco, dove principalmente (nella nostra zona di origine) sono presenti verdure e carne di manzo o pollo.Vi avverto che serve del tempo e bisogna star dietro alle varie preparazioni. Non è assolutamente qualcosa di mordi e fuggi perchè è il classico Slow food. ^_^


Le porzioni sono tantissime perchè tradizionalmente non si prepara solo per determinate persone. Il giorno dopo si riscalda oppure con il solo cous cous si prepara una "minestra" al latte.

E' necessario avere la couscouseria, ma se non l'avete la potete "costruire" voi. Servirà una pentola molto alta e uno scolapasta ampio, che verranno uniti con una "cementificazione" di acqua e farina che fa da collante(da inserire quando non si dovrà più spostare il cous cous dal recipiente alla pentola), oppure, sempre per evitare fuoriuscite di vapore, avvolgere un panno umido tra i due componenti.

Ok,spero che il procedimento sia più chiaro possibile e che lo vogliate provare!! :D

COUS COUS DI VERDURE E POLLO

Ingredienti:

700 gr circa di  cous cous Chiavazza
acqua q.b.

2-3 pomodorini
1/4 di verza
1 fetta di zucca
1 cipolla grande
1 zucchina grande
4 carote
1/2 melanzana o qualche rapa bianca
1/4 barattolo di pomodoro
700 gr circa di pollo
olio
sale
pepe
zafferano
curcuma

T'faya:
uvetta ; cipolla rossa ; cannella ; zucchero ; acqua

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1. Riempire d'acqua un recipiente largo, con il cous cous all'interno, e poi far scolare. Fare dei  risciacqui per rendere il cous cous più soffice. Coprire con un canovaccio e far riposare.
2. Preparazione del condimento. Pulire le verdure (tagliare in 4 pezzi le carote e le zucchine, a tocchi la zucca, melanzane a cubotti e la verza a pezzi grossi).
Prendere il pollo a pezzi ed irrorarlo con il succo di limone, per sgrassarlo un po'.
3. Nella pentola mettere dell'olio, la cipolla tagliata grossolanamente, il pollo, 1 cucchiaio di sale, pepe, curcuma (1 cucchiaino raso). Lasciar rosolare per 15 minuti, poi coprire con un coperchio, e lasciar  cuocere, rigirando ogni tanto. Avendo scelto del pollo, rispetto al manzo, la cottura sarà più veloce.

4. Dopo 5 minuti circa dall'aver messo il coperchio, aggiungere i pomodorini, il pomodoro e mezzo litro d'acqua circa. Coprire e lasciar andare la cottura.









5. In questo momento approfittare per fare il condimento, facoltativo, chiamato T'faya (alla fine del post).

6. Dopo qualche minuto dal punto 4, aggiungere le carote ed ancora 3 tazze, non colme, di acqua, per finire di creare il "brodo".









7. Riprendere ora in mano il cous cous, che si sarà ammorbidito, e lavorarlo con le mani, aprendolo e sgranandolo. Infine, versarlo nella couscoussiera, nella parte dello scolapasta per 10 minuti. 









8. Passati questi minuti, versarlo di nuovo nell'ampio recipiente. Aggiungere del sale, 1 bicchiere d'acqua "spruzzandola", 2 cucchiai d'olio e mescolare. 









9. Inserire nella pentola alta il resto delle verdure che avranno cottutra più breve e  ancora una tazza d'acqua.
                                

10. Tornare ad occuparsi del cous cous per sgranarlo ancora (con le mani ^_^ ) e alla fine rimetterlo di nuova sulla parte superiore della couscouseria (scolapasta).









11. Finire di cuocere il tutto. Per impiattare, versare il cous cous sul fondo di un piatto. Bagnare la superficie con un pò di brodo e poggiare le verdure, mettendo al centro i pezzi di pollo.
                          


T'faya :
Tagliare la cipolla rossa a fettine e con un pò di acqua farla stufare,aggiungendo l'uvetta,dello zucchero e cannella a piacere.

Ricordate: prima di iniziare il pasto si usa dire Bismillah, che coincide al Buon appetito!! ^_^