Frittelle di Carnevale

Per queste feste di Carnevale ho pensato di proporre questa ricetta trovata nel sito di GialloZafferano, che ho già proposto, a casa, varie volte, in questi ultimi anni, e dato che la trovo splendida, ho deciso di inserirla nel mio blog. La mia versione è senza liquore e con più uvetta.
Sono semplici frittelle che assomigliano alle castagnole, ma più soffici. Consiglio di consumarle entro 2 giorni perchè altrimenti perdono la loro consistenza. Nel caso in cui dovessero durare di più ( una tira l'altra ) si possono accompagnare ad un tè o altra bevanda calda.

Ingredienti:

3 uova
60 gr zucchero
100 ml latte
4 cucchiai di succo di arancia
300 gr farina
1 bustina di lievito
uvetta sultanina a piacere
scorza di un'arancia
zucchero semolato per la copertura













Mescolare alle uova, lo zucchero, il latte, la scorza e succo d'arancia.

Successivamente gli ingredienti secchi, quindi farina e lievito.
Incorporare l'uvetta (non serve ammollarla).

Lasciare il composto a riposare per un po' e cominciare a comporre le frittelle con due cucchiaini per friggerle in olio di semi.
---Non preoccupatevi se non saranno perfettamente tonde! Sarà divertente riconoscere forme particolari simili ad animali,ecc. Anche per questo son perfette per Carnevale...più pasticciose di così! ^_^ ---
Infine scolarle e passarle subito nello zucchero semolato. Nel caso in cui non vogliate fare questo passaggio, consiglio di aumentare la dose di zucchero nell'impasto.

      

Ricetta sarda : Papassini

Per le festività mi metto al lavoro e preparo tanti biscottini e dolci. Quest'anno ho voluto provare una nuova ricetta che mi ricorda l'infanzia e le mie origini. I papassini sono dei biscotti della tradizione sarda, e in particolare ho nel cuore il sapore e la fragranza della glassa in superficie, quando mio padre portava a casa vassoi di dolci tipici.
Sono semplicissimi da fare e d'effetto, sia per il gusto che per l'estetica.

Colgo l'occasione con il primo post dell'anno nuovo, per augurare a tutti tutti i miei lettori un "buonissimo" 2013, pieno di gratificazioni, successi e tanta fortuna. 

Ingredienti :

500 gr di farina
175 gr di zucchero
125 gr burro (con lo strutto verranno sicuramente come gli originali ;) )
2 uova
70 gr noci tritate
100 gr uvetta passa tagliata a pezzettini
100 gr mandorle tritate
70 gr di nocciole tritate
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
scorza di 1 limone
codette colorate

Per la glassa: 

1 albume, tanto zucchero a velo e un pò di gocce di   succo di limone.

Con le fruste elettriche sbattere per bene fino ad avere un composto più che denso. Più zucchero a velo mettere e più velocemente si solidificherà. Verso la fine aggiungere un pò di succo limone (poche gocce per smorzare il gusto eccessivamente dolciastro).

L'esecuzione è molto semplice perchè si versano tutti gli ingredienti (tranne frutta secca e uvetta) e si impastano per bene. Alla fine si uniscono gli ingredienti mancanti. Si lascia riposare un po'.

Si può scegliere di omettere le nocciole o aggiungere più mandorle, per esempio. A vostro piacimento!

L'importante è l'uvetta...

Io ho preferito tritare tutto grossolanamente in modo da sgranocchiare la frutta secca. Chi preferisce, può anche ridurre tutto in polvere.

Per quanto riguarda l'uvetta, consiglio di dimezzarla almeno,per facilitare il taglio dei biscotti. 

Si stende poco a poco la pasta, non troppo spessa perchè c'è il lievito. La forma di questi biscotti è romboidale ma ovviamente si può scegliere quella che preferiamo.

Si inforna per 10-15 minuti a 180°.
Si possono lasciare semplici oppure glassarli e spargerli di codette colorate.

 


Si conservano per un periodo abbastanza lungo avendo l'accortezza di chiuderli in un contenitore. Restano nei giorni successivi morbidi ma biscottosi!! Spero vi piacciano. ^_^

Clafoutis di mele,uvetta e cannella

pasteggiandoconme.blogspot.it

A parer mio è un dolce confortante, soprattutto in questa stagione perchè è morbido e avvolgente al palato. Lo vedrei bene accompagnato da un tè o un caffèlatte gigante . Una pallina di gelato alla vaniglia o cioccolato, riprenderebbe gusti d'oltreoceano e sarebbe un connubio perfetto. Buona merenda! ;)

Ingredienti:

2/3 mele

100 gr zucchero

50 gr semola di grano duro (meglio la farina 00,che io però avevo terminato)

250 ml di latte

2 uova

uvetta a piacere

cannella a piacere

un pò di burro per le mele

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

pasteggiandoconme.blogspot.it

Preparare le mele tagliandole a fettine e passandole per circa 5 minuti con la cannella e un pò di burro,in pentola.

pasteggiandoconme.blogspot.it

A parte, preparare la pastella. Versare la farina,lo zucchero,la vanillina,1 pizzico di sale, la cannella,2 uova e mescolare bene.Successivamente unire il latte e l'uvetta.

pasteggiandoconme.blogspot.it

pasteggiandoconme.blogspot.it

Rivestire una pirofila o teglia con la carta forno, per evitare di imburrarla, e stendere le mele, sulle quali verrà versato il composto liquido. Le mele, dopo la cottura, tenderanno a salire in superficie, quindi non serve sistemarle o essere troppo precisi.

Passare in forno per circa 30-40 minuti a 180°. Verso la fine, spolverare con dello zucchero affinchè caramelli.

    Slurp!

pasteggiandoconme.blogspot.it

Con questa ricetta partecipo al contest di Morenaincucina  ^_^