Pan di spagna

(Dose per una torta di dimensioni medie)
Ingredienti: 

5 uova
150 gr zucchero 
150 gr farina
vanillina












Montare a lungo le uova intere con lo zucchero, fino a che il composto risulti molto gonfio e che scriva sulla superficie. Almeno 20 minuti.

Ora setacciare poco a poco la farina con la vanillina ed incorporarla dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno, delicatamente.
Infornare in teglia di circa 26 cm imburrata e infarinata, per 20-30 minuti a 180°.

Non infornare a temperatura troppo bassa o alta, pena la riuscita della cottura ottimale e il possibile abbassamento del dolce.
Meglio non cuocerlo troppo per mantenere la sua sofficità e morbidezza.
Importante è non usare il lievito perchè non necessario e potrebbe lasciare quel retrogusto fastidioso. Gli ingredienti sono i più semplici: le uova,la farina e lo zucchero,senza grassi aggiunti (olio o burro).
L'unica accortezza è quella di lasciare le uova a temperatura ambiente o almeno evitare di usarle fredde di frigo,per facilitare la lavorazione con lo zucchero.

Impossibile sbagliare con questi passaggi!!!!

Crema pasticcera

Ingredienti:

2 uova intere
500 ml di latte
3-4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina o maizena(amido di mais)
fettine di scorza di limone 
vanillina


Mescolare bene le uova con lo zucchero,senza montarle, ed aggiungere la farina o amido.
In un pentolino far quasi bollire il latte aromatizzato con le scorze di limone e vanillina, che poi verranno tolte. Far intiepidire.

Ora inserire un po' di latte nel composto preparato in precedenza e mescolate velocemente. Versare il resto ed mescolare tutto il composto per uniformare,evitando grumi o parti più dense.
Rimettere sul fuoco a bagnomaria (per un risultato perfetto) oppure direttamente sul fuoco, ed aspettare che addensi, avendo cura di mescolare per non creare grumi sulle pareti del pentolino.

Quando è pronta ( sarà densa e scriverà sulla superficie) bisogna travasarla in un recipiente di plastica o vetro, e coprire facendo aderire un foglio di pellicola trasparente per evitare di far seccare la superficie.

Il risultato è garantito e il gusto non risente degli albumi!

Versione cioccolatosa:
In questo caso io aggiungo del cacao amaro e dei pezzetti di cioccolato fondente!!

Clafoutis di mele,uvetta e cannella

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A parer mio è un dolce confortante, soprattutto in questa stagione perchè è morbido e avvolgente al palato. Lo vedrei bene accompagnato da un tè o un caffèlatte gigante . Una pallina di gelato alla vaniglia o cioccolato, riprenderebbe gusti d'oltreoceano e sarebbe un connubio perfetto. Buona merenda! ;)

Ingredienti:

2/3 mele

100 gr zucchero

50 gr semola di grano duro (meglio la farina 00,che io però avevo terminato)

250 ml di latte

2 uova

uvetta a piacere

cannella a piacere

un pò di burro per le mele

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

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Preparare le mele tagliandole a fettine e passandole per circa 5 minuti con la cannella e un pò di burro,in pentola.

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A parte, preparare la pastella. Versare la farina,lo zucchero,la vanillina,1 pizzico di sale, la cannella,2 uova e mescolare bene.Successivamente unire il latte e l'uvetta.

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Rivestire una pirofila o teglia con la carta forno, per evitare di imburrarla, e stendere le mele, sulle quali verrà versato il composto liquido. Le mele, dopo la cottura, tenderanno a salire in superficie, quindi non serve sistemarle o essere troppo precisi.

Passare in forno per circa 30-40 minuti a 180°. Verso la fine, spolverare con dello zucchero affinchè caramelli.

    Slurp!

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Con questa ricetta partecipo al contest di Morenaincucina  ^_^

Crostata al cacao,crema e ciliegie sciroppate

                                     

Crostata crema e ciliegie

 Non posso che mettere questa ricetta dolce. Ho notato che di salato c'è ben poco nel mio blog. :)

3 elementi buonissimi anche da soli ma che insieme esplodono in un trionfo di sapori.
Di nuovo ,dopo la Morbidezza alle ciliegie,torna questo frutto estivo...una ciliegia tira l'altra! ;)

crostata cacao crema

Crostata al cacao molto croccante.

Crema pasticcera aromatizzata con la vanillina.

ciliegie

Ciliegie snocciolate e fatte passare un pò in padella con dello zucchero per rendere il loro liquido assolutamente superpigmentato e denso,quasi sciroppato.

ciliegie "sciroppate"

Unire i 3 composti a temperatura ambiente e non caldi. Buon assaggio!

Artusi e il suo libro di ricette.Mi piaceva riprendere la sua ricetta per la Crema pasticcera,che introduce nella ricetta della zuppa inglese:

PELLEGRINO ARTUSI

        <Eccovi le dosi della crema pasticcera, così chiamata dai cuochi per  
        distinguerla da quella fatta senza farina.

Latte, decilitri 5.
Zucchero, grammi 85.
Farina o, meglio, amido in polvere, grammi 40.
Rossi d'uovo, n. 4.

Odore di vaniglia

Lavorate prima lo zucchero coi rossi d'uovo, aggiungete la farina e per ultimo il latte a poco per volta. Potete metterla a fuoco ardente girando il mestolo di continuo; ma quando la vedrete fumare coprite la brace con una palettata di cenere o ritirate la casseruola sull'angolo del fornello se non volete che si formino bozzoli. Quando s'è già ristretta continuate a tenerla sul fuoco otto o dieci minuti e poi lasciatela diacciare.>

fetta crostata ciliegie crema cacao

ciliegie "sciroppate"

crostata al cacao con crema pasticcera vanigliata
e ciliegie "sciroppate"

ciliegie "sciroppate"