Frappe (...al forno)

Ricetta di questo periodo super conosciuta ma con una cottura forse un pò meno gustosa :) Eheheh qualsiasi cosa fritta ha una marcia in più,c'è da dirlo!!
Nella mia città si chiamano Frappe e credo che ormai tutti gli appellativi di questo dolce siano noti.

Per chi non l'avesse mai provata ha una consistenza un pò diversa rispetto a quelle classiche fritte.L'accortezza per non far venire fuori un biscottone è di stendere la pasta veramente tanto sottile,quasi trasparente.

Ingredienti:

170 gr farina
25 gr burro
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
succo di un piccolo mandarino
qualche goccia di aroma ai fiori d'arancio
1 pizzico di sale

Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una pallina ben lavorata

Stendere la pasta ottenuta in una sfoglia sottilissima (infarinare se dovesse essere appiccicosa) e tagliare con una rotellina ondulata a piacere e formare qualsiasi forma si voglia.

Infornare per circa 10-15 minuti a 180°.

Spolverare dopo aver fatto un po' raffreddare, e per dare un tocco in più, spargere qualche goccia di miele.
Ci vuole pochissimo per prepararle ( meno di un'ora per fare tutto!!) e non si sporca quasi nulla ^_^

Collaborazione con Polenghi Group Las

Polenghi Group Las

Questo è un post un po' diverso dagli altri che annuncia la mia prima collaborazione!!  ^_^

Devo ringraziare l'azienda Polenghi Group Las che mi ha inviato la campionatura, davvero ricca e diversificata e che ha posto fiducia e stima nei miei confronti per il mio blog.

In particolare grazie a Claudia, con cui ho comunicato nei giorni scorsi, per la sua disponibilità.

L'azienda italiana Polenghi Group è specializzata nella produzione e confezionamento di prodotti a base di succo di limone. La vasta gamma di prodotti prevede anche vari condimenti come salsa di soia e prodotti particolari come le confezioni spray.
Vengono usati limoni siciliani, la filiera di produzione è controllata e in particolare mi ha stupito l'uso dell'olio essenziale delle bucce nella fase di lavorazione.

I prodotti che andrò a provare e sui quali potrò esprimere la mia opinione -usandoli nelle mie ricette- , sono i seguenti:

- Lemondor - Succo di limone di Sicilia  (confezione super carina a forma di fetta di limone!!)
- Sorbetto all'italiana al limone
- Sorbetto all'italiana all'arancia rossa
- Sorbetto all'italiana all' ACE
- Preparato per torta allo yogurt e limone
- Preparato per torta soffice al limone
- Preparato per panna cotta al limone
- Preparato per crema al limone

Questo è il loro sito internet dove potrete vedere parte dei loro prodotti: 

http://www.polenghigroup.it/

Scorze di arancia candite

Questa è un'altra ricetta dolce che ho deciso di scegliere fra quelle che puntualmente cucino per le festività.
Ho visto molte ricette, tra le quali alcune con troppi passaggi,con molti ingredienti,ecc ecc. Questa versione che propongo è abbastanza semplice da eseguire e non servono passaggi da ripetere all'infinito.
Come mio primo esperimento, devo dire che è andata abbastanza bene!!
Forse per via della qualità delle arance, ho trovato che avessero un sapore forte, attenuato quando si
intingono nel cioccolato.
Curiosità : ho letto che si usa la zucca, alcune volte, al posto delle arance, per camuffare il prodotto aromatizzandolo ad hoc. ^_^

Ingredienti:

90 gr di buccia di arancia (ne ho usate 5 di grandezza media con buccia non troppo grossa)
90 gr di zucchero semolato
130 gr di acqua

Le quantità da misurare fanno riferimento al peso delle bucce, al quale equivale quello dello zucchero. L'acqua dovrà misurare circa 1/3 in più  sommato al peso degli altri ingredienti.


Si comincia lavando bene le arance. Ovviamente è consigliato prenderle biologiche senza pesticidi o altre sostanze dannose. Non sono di facile reperimento -ne ho dovuto fare a meno- e tra l'altro devo ringraziare di aver preso quelle meno brutte perchè al negozio ne avevano di orribili :)

Consiglio di incidere in 4 tagli la buccia.
Questi pezzi, dovranno essere tagliati a striscioline.
In alcune ricette si usa anche un pò di polpa, tagliando il frutto quasi "a vivo".
Io ho deciso di lasciare soltanto il bianco perchè una quantità di liquido eccessiva, ritarderebbe l'asciugatura.

Partendo da una pentola di acqua fredda, far bollire qualche minuto (6-7 min) e ripetere questa operazione per circa 3 o 4 volte, scolando ovviamente le bucce e rimettendole in pentola. Servirà per togliere l'amaro.







In una padella creare uno sciroppo con acqua e zucchero, e quando bollirà, versarci dentro le scorze. Da questo momento dovremo attendere che il liquido si assorba e si asciughi tutto.
       

 

   

               

Prelevare una alla volta,con attenzione, le scorze e poggiarle su una gratella o semplicemente su carta da forno fino a farle freddare e ad asciugarle. Servirà parecchio tempo ( anche giorni ) !!

Chi vuole la scorza al naturale può intingerla nello zucchero semolato, altrimenti dopo averle fatte asciugare bene, si possono intingere nel cioccolato. Io consiglio quello fondente che crea un contrasto eccezionale. Opterò per quest'ultima opzione con una percentuale di 70% di cacao.

Fatti Conoscere - Iniziativa di Kreattiva

Fatti conoscere - Iniziativa della blogger Kreattiva.

Se ancora non la conoscete, vi invito a cliccare questo link, inserire il vostro blog entro il 31 gennaio e visitare gli altri in lista !!

L'iniziativa serve per farci conoscere tra noi ed espandere, facilitando, la visione dei blog che ci interesseranno. Io ho ampliato piacevolmente il mio giro di blog. ^_^

Grazie Kreattiva e a tutti quelli che parteciperanno!

Peperoni verdi al pomodoro

Per questo sabato il menù è composto da questi peperoni verdi e da polpette di pane e verdure.

Adoro il gusto dei peperoni verdi!! Passo subito a mostrare la ricetta,sperando che vi piaccia.

Ingredienti :

2 peperoni verdi
1 cipolla bianca
3/4 scatola di pelati
olio
acqua
noce moscata
zenzero

Molto semplicemente taglio a fettina sottili la cipolla che farò sudare in una padella con dell'olio.

Quando è ben appassita, aggiungo i peperoni tagliati a pezzi di media grandezza e lascio cuocere fino a farli ammorbidire.

A questo punto aggiungo il pomodoro e dell'acqua, insaporendo con le spezie e salando(non troppo).

Ecco fatto! Sostanzialmente si cucina da solo ^_^

Ricetta sarda : Papassini

Per le festività mi metto al lavoro e preparo tanti biscottini e dolci. Quest'anno ho voluto provare una nuova ricetta che mi ricorda l'infanzia e le mie origini. I papassini sono dei biscotti della tradizione sarda, e in particolare ho nel cuore il sapore e la fragranza della glassa in superficie, quando mio padre portava a casa vassoi di dolci tipici.
Sono semplicissimi da fare e d'effetto, sia per il gusto che per l'estetica.

Colgo l'occasione con il primo post dell'anno nuovo, per augurare a tutti tutti i miei lettori un "buonissimo" 2013, pieno di gratificazioni, successi e tanta fortuna. 

Ingredienti :

500 gr di farina
175 gr di zucchero
125 gr burro (con lo strutto verranno sicuramente come gli originali ;) )
2 uova
70 gr noci tritate
100 gr uvetta passa tagliata a pezzettini
100 gr mandorle tritate
70 gr di nocciole tritate
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
scorza di 1 limone
codette colorate

Per la glassa: 

1 albume, tanto zucchero a velo e un pò di gocce di   succo di limone.

Con le fruste elettriche sbattere per bene fino ad avere un composto più che denso. Più zucchero a velo mettere e più velocemente si solidificherà. Verso la fine aggiungere un pò di succo limone (poche gocce per smorzare il gusto eccessivamente dolciastro).

L'esecuzione è molto semplice perchè si versano tutti gli ingredienti (tranne frutta secca e uvetta) e si impastano per bene. Alla fine si uniscono gli ingredienti mancanti. Si lascia riposare un po'.

Si può scegliere di omettere le nocciole o aggiungere più mandorle, per esempio. A vostro piacimento!

L'importante è l'uvetta...

Io ho preferito tritare tutto grossolanamente in modo da sgranocchiare la frutta secca. Chi preferisce, può anche ridurre tutto in polvere.

Per quanto riguarda l'uvetta, consiglio di dimezzarla almeno,per facilitare il taglio dei biscotti. 

Si stende poco a poco la pasta, non troppo spessa perchè c'è il lievito. La forma di questi biscotti è romboidale ma ovviamente si può scegliere quella che preferiamo.

Si inforna per 10-15 minuti a 180°.
Si possono lasciare semplici oppure glassarli e spargerli di codette colorate.

 


Si conservano per un periodo abbastanza lungo avendo l'accortezza di chiuderli in un contenitore. Restano nei giorni successivi morbidi ma biscottosi!! Spero vi piacciano. ^_^