Cheesecake semplice alla ricotta e cioccolato

Non sarà il cheesecake originale "ammmericano" però ha la sua dignità di dolce morbido e godurioso.
A tutta ricotta, senza altri ingredienti come mascarpone o Filadelphia, si sforna questa torta al formaggio.
Ebbene si, chiamiamola così, anche se a primo impatto può spaventare ma ci fa riflettere sull'origine  di quello che mangiamo. Spesso siamo abituati, e assuefatti, da quello che ci circonda e sembra che il prodotto finito confezionato nasca direttamente così ed in particolare i bambini delle nuove generazioni, ad esempio, non immaginano che la patata nasca sotto terra.  Dopo questa mini riflessione, che ritengo importante perchè a casa possiamo ricreare qualsiasi cosa da ingredienti basici, passo a descrivere la ricetta. :)
Con queste dosi esce fuori una "tavoletta" bassa di cheesecake, quindi consiglio almeno di raddoppiare il peso.

Ingredienti :

Per la base :
100 gr biscotti qualsiasi
50 gr burro fuso

Per la crema :
250 gr ricotta
1 uovo
60 gr zucchero
4 quadratini di cioccolato fondente
2 cucchiaini di aroma all'arancia
un pizzico di sale

Ridurre in polvere i biscotti e versarci sopra il burro fuso.
Rivestire, in questo caso uno stampo da plumcake, con la carta da forno sulla base, e pressare il composto.

Montare l'uovo intero con lo zucchero,aggiungendo un pizzico di sale e l'aroma. Versare la ricotta e continuare ad amalgamare, inserendo anche il cioccolato fondente spezzettato.

 

Dopo aver fatto raffreddare un pò lo stampo per non far sbriciolare la base, versarci la crema di ricotta.

Infornare a 180 ° o poco meno, per poco tempo...20 minuti circa. Io ho fatto l'errore di calcolarlo come un dolce di quantità media ehheheh.
Lasciare raffreddare e poi far riposare in frigorifero per qualche tempo.

Per guarnirlo ci sono molte possibilità e, tra quelle classiche consiglio una sorta di ganache di cioccolato, oppure una copertura con la marmellata di ciliegie, fatta scaldare con un pò d'acqua per renderla più omogenea. ^_^

Pastiera napoletana

Fetta pastiera napoletana

Consueta ricetta classica italiana per le feste pasquali.
Non so se realmente è la ricetta originale ma è quella che credo ci si avvicini di più,che prevedeva passaggi semplici ,che premiano poi nel gusto.

Detto questo,auguro buona pasqua ai credenti e buona scorpacciata di cose buone a tutti gli altri,inclusa me!

INGREDIENTI:
Pasta frolla:
250 gr di farina                                            
125 burro
80 gr zucchero
1 uovo
aroma di mandorla amara









Farcia cremosa:
400 gr di ricotta di mucca (preferibile quelladi pecora fresca)
350 gr di grano cotto( mi piace parecchio e abbondo)
80 gr di canditi misti                                                                          
200 gr circa di zucchero
cannella
scorza di un'arancia
2 uova e un tuorlo
15 gr burro
1 bicchiere scarso di latte



Prima di tutto fare la frolla mescolando lo zucchero,la farina e il burro per renderli sabbiosi ,cercando di  non lavorarli eccessivamente riscaldandoli.Aggiungere quindi l'uovo e formare un panetto da mettere in frigo avvolto da carta forno o pellicola.

Ci si può occupare nel frattempo del grano cotto che verseremo in un pentolino con il latte,i canditi,il burro. Tenetelo sul fuoco fin quando sarà tutto ben amalgamato. Nella mia versione non frullo assolutamente il grano perchè mi piace sentire la consistenza sotto i denti. In caso contrario,procedete a frullare il tutto.


Ora,dopo aver fatto riposare la pasta frolla,foderate una teglia tonda,bucherellatela con i lembi di una forchetta. Fate avanzare del composto per ritagliare delle strisce decorative (quelle classiche incrociate).

Versare dentro il composto cremoso che avrete ottenuto unendo alle uova lo zucchero e con l'uso di fruste elettriche leggermente montato. Poi aggiungere la cannella,scorza di arancia grattuggiata,ricotta lavorata con un cucchiaio o setacciata e infine,il grano cotto ormai freddo.

Cuocete in forno a 180 gradi per un'oretta o finchè la farcia sia cotta infilzandola con uno stuzzicadente.
In cottura tenderà a gonfiarsi un pò ma poi quando si sfornerà si livellerà perfettamente.



Buon appetito e leccatevi i baffi perchè qui ne vale proprio la pena. ;) Alla prossima ricetta.


                            

Ciambella rustica-Simil plumcake alle verdure e formaggi

Ricetta molto pasquale,da picnic all'aperto. Quelle scampagnate di primavera con tutta la famiglia,bambini che giocano intorno,brace accesa,tovaglia per terra. Ecco, questa ricetta richiama questa atmosfera ed è perfetta in questo contesto.
Potete unire qualsiasi ingrediente vogliate ma io ho scelto questi:



INGREDIENTI

100 ml latte
2 uova
100 gr ricotta di mucca (meglio quella di pecora)
250 gr farina
1 bustina di lievito per torte salate
formaggio Emmental e Asiago a dadini
1 carota
1 zucchina
2 pomodorini
50 ml olio di semi
1/4 cipolla
un pò di zafferano
semi di girasole
sale
olio


Per prima cosa preparare le verdure ,tagliandole a cubetti non troppo piccoli e facendole saltare in una padella con olio e cipolla a pezzettini. Fare raffreddare.

               

In un recipiente unire la parte degli ingredienti liquidi: latte,uova,ricotta.

In un altro mettere la farina,il lievito,il sale,il formaggio tagliato a cubetti,l'olio e le verdure.











Unire il primo composto sul secondo e mescolare bene e velocemente.Poi aggiungere sopra dei semi di girasole tostati. Dato che c'è il lievito ,il forno deve essere già a temperatura per poter infornare presto,nel giro di 5 minuti. Ho usato una forma per ciambellone e l'ho foderata con della carta da forno inumidita e strizzata per evitare di aggiungere grassi e per sformarlo bene.

Cuocere per bene a 180 gradi per circa 30-40 minuti (dipende dai forni) e se dovesse scurirsi sulla superficie,coprire con della carta alluminio.

 

 

Quando è cotta aspettate prima di tagliare o altrimenti si romperà non uniformemente.
Ovviamente questa regola non la seguo quasi mai e non ho resistito.
Ho dovuto assaggiare ed era buonissima anche calda,con tutto il formaggio bello sciolto.
Buon appetito!

Torta al cacao con crema di ricotta

Questa domenica mi sono messa ai fornelli per fare una torta al cacao facile,veloce e sempre di successo.
La ricetta l'ho presa tempo fa dal sito Cookaround e si chiama Torta nuvola nera,proprio perchè è cioccolatoso ma non pesante. Posso garantirlo ehehe dato che è super delicata e bisogna maneggiarla con cura. Il risultato....

Ok,passiamo alle info utili.

Ingredienti per la torta:
 3 uova
180 gr di zucchero (la ricetta originale ne prevedeva 230 -.- )
180 gr di farina
180 gr di burro
50 gr di cacao
6 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci

Crema di ricotta:
250 gr di ricotta
Zucchero a velo q.b.

Montare per bene le uova con lo zucchero 

Aggiungere il burro morbido o leggermente sciolto (non caldo)

Ora mettere la farina e  il latte...

Poi il lievito e il cacao.

 

Imburrare una teglia e infarinarla e cuocere in forno a circa 180° per circa 30 minuti. Questa volta la mia si è cotta in 20 minuti. ^_^

Per fare la crema di ricotta ho usato 250 grammi di ricotta(Più asciutta possibile) ed ho unito dello zucchero a velo fino a farla diventare dolce ma non troppo. Avrò messo sicuramente ,ad occhio, 5 cucchiai.

A questo punto,semplicemente farcire :)

 Buon appettito e buona merenda!!

La consistenza è davvero soffice,morbida,si scioglie in bocca e l'accostamento con la

ricotta secondo me è perfetto e delicato.