Insalata sfiziosa

Contorno fresco e salutare per accompagnare qualsiasi piatto, e con una semplice decorazione risulta anche simpatico ^_^
Nelle insalate non uso mai il sale e per questo lo ometto negli ingredienti. Mi piace il sapore naturale del cibo e serve tempo per abituarsi a questo.

Ingredienti:

1 indivia
1/2 finocchio
1 carota
1 arancia 
succo di limone Lemondor
olio
pepe


Tagliare a rondelle l'indivia; a strisce sottili il finocchio e grattugiare le carote.
Condire con olio,pepe e succo di limone.
Praticare dei tagli all'arancia sbucciata per ottenere delle fettine pelate a vivo da inserire sopra il piatto come un fiore. Al centro tagliare un pezzetto di peperone rosso.

Avessi avuto delle olive nere, le avrei aggiunte volentieri, per dare anche altro colore!!

Ecco tutto.... buon appetito!

pasteggiandoconme.blogspot.it

Pasta al forno ricca

Come al solito, il sabato mattina occupo abitualmente i fornelli, ed avendo più tempo per dedicarmi alla cucina, posso permettermi ricette meno "lampo". Anche mia madre che torna dal lavoro è felice di trovare un pranzo ben preparato.
Oggi ho deciso di fare una pasta al forno ricca, semplicissima.
Non è mai scontato confrontarsi su ricette classiche o base, perchè si può sempre imparare o prendere spunto. Penso che nessuno faccia la pasta al forno nella stessa maniera!! : )
Oltre a questo primo piatto, ho cucinato una "vellutata" di cavolfiore con alici e aglio, profumatissima e gustosissima, che metterò in un altro post!!


Ingredienti:

300 gr di pasta circa
1/2 confezione pomodori pelati
1 cipolla bianca
1/4 cipolla rossa
1 zucchina
1 pezzo di carota
2 uova
panna da cucina
emmental 
parmigiano
prezzemolo
zenzero
noce moscata
pepe

Per cominciare, far "sudare" la cipolla bianca in olio, e poi aggiungere la zucchina tagliata a rondelle. Quasi a fine cottura,mettere un pò di zenzero in polvere,pepe e sale.
Preparare anche le due uova sode.

Ora si può mettere a fare il sugo. Soffriggere un pò di cipolla rossa e carota, tagliate finemente, con un pò di prezzemolo.
Versare il pomodoro, da aromatizzare con noce moscata e poi salare.






Nel frattempo si può cuocere la pasta.

Terminate le varie cotture, versare nella pirofila metà della pasta con il sugo,la panna,1/2 delle zucchine e formaggio. Al centro abbondare con l'emmental e unire le uova tagliate a pezzettoni. Coprire con la restante pasta(sempre condita come prima) e spolverare con parmigiano.






Lasciare in forno giusto il tempo di far sciogliere il formaggio e creare un pò di crosticina,senza far seccare troppo il contenuto.

E voilà... Buon appetito :) Voi come la fate la pasta al forno?

 

 

Ciambella rustica-Simil plumcake alle verdure e formaggi

Ricetta molto pasquale,da picnic all'aperto. Quelle scampagnate di primavera con tutta la famiglia,bambini che giocano intorno,brace accesa,tovaglia per terra. Ecco, questa ricetta richiama questa atmosfera ed è perfetta in questo contesto.
Potete unire qualsiasi ingrediente vogliate ma io ho scelto questi:



INGREDIENTI

100 ml latte
2 uova
100 gr ricotta di mucca (meglio quella di pecora)
250 gr farina
1 bustina di lievito per torte salate
formaggio Emmental e Asiago a dadini
1 carota
1 zucchina
2 pomodorini
50 ml olio di semi
1/4 cipolla
un pò di zafferano
semi di girasole
sale
olio


Per prima cosa preparare le verdure ,tagliandole a cubetti non troppo piccoli e facendole saltare in una padella con olio e cipolla a pezzettini. Fare raffreddare.

               

In un recipiente unire la parte degli ingredienti liquidi: latte,uova,ricotta.

In un altro mettere la farina,il lievito,il sale,il formaggio tagliato a cubetti,l'olio e le verdure.











Unire il primo composto sul secondo e mescolare bene e velocemente.Poi aggiungere sopra dei semi di girasole tostati. Dato che c'è il lievito ,il forno deve essere già a temperatura per poter infornare presto,nel giro di 5 minuti. Ho usato una forma per ciambellone e l'ho foderata con della carta da forno inumidita e strizzata per evitare di aggiungere grassi e per sformarlo bene.

Cuocere per bene a 180 gradi per circa 30-40 minuti (dipende dai forni) e se dovesse scurirsi sulla superficie,coprire con della carta alluminio.

 

 

Quando è cotta aspettate prima di tagliare o altrimenti si romperà non uniformemente.
Ovviamente questa regola non la seguo quasi mai e non ho resistito.
Ho dovuto assaggiare ed era buonissima anche calda,con tutto il formaggio bello sciolto.
Buon appetito!

Spaghetti di riso con verdure e pollo

Ingredienti:

patata
zucchina
carota
spaghetti di riso
salsa di aceto balsamico
olio
acqua 
sale
curry

                                                                                                      

Strumenti:

Padella,Pentola

CONDIMENTO

Prima di tutto lavare e sbucciare le verdure (carota.zucchina,patata) e tagliarle a julienne ma non troppo sottilmente perchè si dovrà sentire la consistenza croccante ,dopo la cottura.

Mettere l'olio in una padella e far saltare le verdure. Se necessario aggiungere un pò di acqua per non farle attaccare o fare asciugare troppo. Ci vorrà poco tempo per farle cuocere (meno di mezz'ora) e dipenderà anche dalla quantità. 

Aggiungere un pò di sale per farle appassire più velocemente e curry per insaporire.

SPAGHETTI DI RISO

Ci sono alcune accortezze per renderli più buoni e non una pappa appiccicaticcia e indistinta.

IMPORTANTE!!! Non farli cuocere sul fuoco!

Prendere una pentola e riempirla d'acqua. Il sale aggiungerlo prima o dopo,è indifferente.(Io non lo metto proprio)

Dal momento che inizia a bollire,anche un pò prima,spegnere il fuoco.Versare dentro gli spaghetti e con una forchetta cercare di separarli ,delicatamente,e lasciarli in ammollo per circa 2 minuti. Il tempo varia in base a quanto è calda l'acqua. Scolarli quando sentite che sono morbidi all'interno e saranno perfettamente pronti. :)

CARNE

In una padella,possibilmente anti.aderente, versare il petto di pollo tagliato a pezzettini e farlo rosolare per bene. Aggiungere un pò d'acqua e la salsa di aceto balsamico che sarà particolarmente densa. Far insaporire e aggiungere un pò di sale.

Aggiungere quindi le verdure cotte e far saltare il tutto e poi aggiungere gli spaghetti di riso.

Come tocco finale,un altro giro di aceto balsamico e voilà!! Il piatto è pronto.

Buon appetito :)