Crostata al cacao,crema e ciliegie sciroppate

                                     

Crostata crema e ciliegie

 Non posso che mettere questa ricetta dolce. Ho notato che di salato c'è ben poco nel mio blog. :)

3 elementi buonissimi anche da soli ma che insieme esplodono in un trionfo di sapori.
Di nuovo ,dopo la Morbidezza alle ciliegie,torna questo frutto estivo...una ciliegia tira l'altra! ;)

crostata cacao crema

Crostata al cacao molto croccante.

Crema pasticcera aromatizzata con la vanillina.

ciliegie

Ciliegie snocciolate e fatte passare un pò in padella con dello zucchero per rendere il loro liquido assolutamente superpigmentato e denso,quasi sciroppato.

ciliegie "sciroppate"

Unire i 3 composti a temperatura ambiente e non caldi. Buon assaggio!

Artusi e il suo libro di ricette.Mi piaceva riprendere la sua ricetta per la Crema pasticcera,che introduce nella ricetta della zuppa inglese:

PELLEGRINO ARTUSI

        <Eccovi le dosi della crema pasticcera, così chiamata dai cuochi per  
        distinguerla da quella fatta senza farina.

Latte, decilitri 5.
Zucchero, grammi 85.
Farina o, meglio, amido in polvere, grammi 40.
Rossi d'uovo, n. 4.

Odore di vaniglia

Lavorate prima lo zucchero coi rossi d'uovo, aggiungete la farina e per ultimo il latte a poco per volta. Potete metterla a fuoco ardente girando il mestolo di continuo; ma quando la vedrete fumare coprite la brace con una palettata di cenere o ritirate la casseruola sull'angolo del fornello se non volete che si formino bozzoli. Quando s'è già ristretta continuate a tenerla sul fuoco otto o dieci minuti e poi lasciatela diacciare.>

fetta crostata ciliegie crema cacao

ciliegie "sciroppate"

crostata al cacao con crema pasticcera vanigliata
e ciliegie "sciroppate"

ciliegie "sciroppate"