Biscotti alla Cannella

Questa ricetta l'ho presa dal blog " http://atavolaconmammazan.blogspot.it/2009/02/biscotti-alla-cannella.html   ".
Io però ho aggiunto un pò di cacao ed ho praticamente tolto tutto lo zucchero semolato. Preferisco di gran lunga quello di canna o quelli più puri e meno trattati. Come alternative vanno benissimo il malto d'orzo o la stevia che ha 0 calorie ed è al 100% naturale o il più comune miele. Davvero,è malsano quello bianco!! Consiglio di evitarne il consumo quando si può. Nei prodotti dolci già confenzionati c'è poco da fare ma se lo evitiamo, un pò di differenza la fa.

Come al solito la mia bilancia ancora deve essere sistemata quindi ho misurato tutto con i cucchiai e un pò d'occhio eheheh
Sono molto aromatici perchè lo zucchero di canna sposa perfettamente,a mio gusto,la cannella. Sono sapori delicati ma "grezzi" allo stesso tempo.

Ingredienti:

1 uovo
12 cucchiai e mezzo di farina
7cucchiai di zucchero di canna
1/2 cucchiaio di lievito
1 cucchiaio di latte
125 gr di burro
cannella a piacere
1 cucchiaio raso di cacao amaro

 

 

Mescolare le uova con lo zucchero,unire il burro fuso tiepido,il latte. Poi mettere la cannella,il cacao la farina,il lievito e impastare velocemente. Mettere il panetto in frigo per indurirsi e poi modellare due cilindri (cilindri quadrati ehehe) e tagliare delle fettine non molto spesse.
Infornare a 170° per circa 7-10 minuti.

Torta per la Mamma alle pesche e crema!

Domenica c'è stato il compleanno di mia madre e dato che questa volta non abbiamo preso il dolce di pasticceria (di solito la mimosa) ho pensato che con le poche risorse che avevo in dispensa,cioè 4 uova,farina,zucchero,cannella e pesche, e in frigo di fare un dolce,come al solito veloce,poco dispendioso ma con una grande resa. Possiamo anche chiamarla torta ai 5 ingredienti eheehhe

Auguro un buon compleanno a mia mamma che compie 55 anni , soffiando le candeline su una Torta alla crema e pesche caramellate.

pesche caramellat

Per la crema pasticcera:                                            

1 uovo intero
1/2 l di latte
50 gr farina
125 gr zucchero
q.b. cannella
1 bustina di vanillina


Per la base pan di spagna:
                                                                                                           
3 uova
75 gr zucchero
75 gr farina


Pesche caramellate:

3 pesche
q.b. zucchero di canna
q.b. cannella


Per la crema pasticcera  --->

montare l'uovo con lo zucchero. Aggiungere la farina e continuare con le fruste.

Dopo aver scaldato il latte aromatizzata alla cannella e vanillina,versarlo non

bollente sul composto di uova e rimetterlo sul fuoco a bagno maria finchè sarà

molto addensato. Deve diventare molto sodo.

Per il pan di spagna ---->
montare le uova con lo zucchero finchè non sarà spumoso. Aggiungere la farina
e continuare velocemente ad usare le fruste. Cuocere a 180° per 10-15 minuti.
Per le pesche ---->
Sbucciare e tagliare a fettine 3 pesche. Coprire una padella con lo zucchero di
canna e quando inizia a sobbolire mettere le pesche. Non serve acqua perchè
la frutta rilascerà il suo succo. Continuare sul fuoco abbastanza vivace finchè
non si sarà addensato abbastanza o finchè sarà di vostro gusto. Assaggiate
ovviamente. Infatti,io ho aggiunto altro zucchero e cannella.


Alla fine delle composizioni ,e dopo averle fatte raffreddare, spalmare la crema sopra il pan di spagna ed adagiare sopra le pesche. Per decorare tagliare a fette sottile 2o 3 prugne e contornare i bordi.


Ta-daaaaaaa !

fetta torta pesche crema

pasteggiandoconme.blogspot.it

torta pesche crema/pasteggianconme

pasteggianconme.blogspot.it

Sugo tonno e surimi (Versione prima)

Perfetto il pesce per l'estate anche perchè non ci vuole tanto per cucinarlo e non occorre stare molto ai fornelli.

I surimi  sono dei composti di merluzzo uniti a zucchero,albume,amido e altri ingredienti tra cui eventualmente aromi di Granchio. Quindi è sbagliato chiamarli bastoncini di granchio o polpa di granchio,tanto che il nome in giapponese "Surimi" vuol dire Pesce tritato.

Di certo non sono la cosa più naturale del mondo e più salutare (basta evitare di mangiarli in eccesso) ma sono comodi e saporiti. 

Si usano per lo più in insalate fresche ma a me piace usarli anche in piatti caldi,come in questa ricetta in cui sono aggiunti ad un sugo di pomodoro.

INGREDIENTI:

riso bollito/pasta

surimi

tonno

pomodoro fresco

prezzemolo

olio

limone

Aromi vari(quelle spezie spezzettate per condire la pasta)

Il riso e il condimento vengono cucinati nello stesso momento.

Mettere l'acqua salata sul fuoco per cuocere il riso.

Poi scolarlo e dargli una sciacquata veloce sotto l'acqua fredda sia per bloccare la cottura e sia per non far restare troppo amido. Questo passaggio è da evitare se si usa un tipo di riso "trasparente" a cui è già stato tolto parecchio amido.

In una padella mettere dell'olio di oliva ,gli aromi e il pomodoro fresco tagliato a pezzettini abbastanza regolari. Lasciare cuocere per ammorbidire il tutto.

Unire poi il tonno sgocciolato di una scatola piccola o media e i surimi tagliati a quadratini.

Lasciare insaporire e saltare tutto insieme.

Verso la fine unire il prezzemolo e dare una generosa spruzzata di limone.

Credetemi ,è così semplice l'abbinamento e scontato ma è di una bontà unica. Basta un piatto di questo tipo ed avete risolto un pranzo. Si può portare come pranzo in alternativa al solito panino perchè si può conservare in frigo e prenderà ancor più sapore.

Buon appetito!! :)

Crostata al cacao,crema e ciliegie sciroppate

                                     

Crostata crema e ciliegie

 Non posso che mettere questa ricetta dolce. Ho notato che di salato c'è ben poco nel mio blog. :)

3 elementi buonissimi anche da soli ma che insieme esplodono in un trionfo di sapori.
Di nuovo ,dopo la Morbidezza alle ciliegie,torna questo frutto estivo...una ciliegia tira l'altra! ;)

crostata cacao crema

Crostata al cacao molto croccante.

Crema pasticcera aromatizzata con la vanillina.

ciliegie

Ciliegie snocciolate e fatte passare un pò in padella con dello zucchero per rendere il loro liquido assolutamente superpigmentato e denso,quasi sciroppato.

ciliegie "sciroppate"

Unire i 3 composti a temperatura ambiente e non caldi. Buon assaggio!

Artusi e il suo libro di ricette.Mi piaceva riprendere la sua ricetta per la Crema pasticcera,che introduce nella ricetta della zuppa inglese:

PELLEGRINO ARTUSI

        <Eccovi le dosi della crema pasticcera, così chiamata dai cuochi per  
        distinguerla da quella fatta senza farina.

Latte, decilitri 5.
Zucchero, grammi 85.
Farina o, meglio, amido in polvere, grammi 40.
Rossi d'uovo, n. 4.

Odore di vaniglia

Lavorate prima lo zucchero coi rossi d'uovo, aggiungete la farina e per ultimo il latte a poco per volta. Potete metterla a fuoco ardente girando il mestolo di continuo; ma quando la vedrete fumare coprite la brace con una palettata di cenere o ritirate la casseruola sull'angolo del fornello se non volete che si formino bozzoli. Quando s'è già ristretta continuate a tenerla sul fuoco otto o dieci minuti e poi lasciatela diacciare.>

fetta crostata ciliegie crema cacao

ciliegie "sciroppate"

crostata al cacao con crema pasticcera vanigliata
e ciliegie "sciroppate"

ciliegie "sciroppate"

Pollo al cartoccio

Cosa si può associare alla domenica?...   ... Il POLLO,certamente!

Comunque e ovunque si faccia è sempre buono. 

Citando Fiammetta Fadda che nel programma "Cuochi e fiamme" ha ricordato il Processo all'uovo (tenutosi all'università di Pavia nel lontano 2001 in cui si riteneva colpevole di atti osceni in luogo pubblico e di essere anche promiscuo!!!) ,io ritengo allo stesso modo di apostrofare il pollo.

 Si può associare a qualsiasi alimento,anche dolce (vedi pollo all'arancia). 

Ora che mi viene in mente lo stesso discorso vale per la patata. Non stufano mai questi alimenti e mi ha divertito questa associazione heheeh.

Bene,individuato l'ingrediente principale,vorrei proporre una ricetta di una banalità unica ma molto buona e al contrario di quello che si può credere anche veloce. Da mettere in conto che non si sporcano nemmeno padelle o teglie :)

Il metodo di cottura è il cartoccio o meglio il semicartoccio ehehe. Già....perchè non l'ho tenuto del tutto chiuso ermeticamente.

Questa cottura particolare necessita di carta alluminio in cui mettere ciò che si vuole cucinare e si usa la potenza del forno unita al vapore creato dalla chiusura. Questo permette di non abbondare i condimenti,di trattenere tutti i liquidi saporiti,di rendere la pietanza morbida e umida ,ma esternamente anche croccante o ben arrostita.

Quante chiacchere!! :) 

  

Ho usato una coscia e una sovracoscia di pollo che ho un pò inciso per farle cuocere ancora più velocemente e per renderle più croccanti. Gli ho fatto fare un bagnetto nell'olio,succo di limone,sale,prezzemolo,un pò d'aglio che poi ho tolto. 

Ho formato una sorta di barchetta/caramella che ho tenuto leggermente aperta nella parte superiore. Inserire in forno già caldo e attendere la cottura. Buon appetito!

pollo al forno cartoccio